Как снизить мочевую кислоту? - меня спрашиваю постоянно, и практически все, при этом, предупреждая мой ответ, сообщают, что красное мясо они уже давно не употребляют.

Отвечаю, что фруктоза, а не мясо, разрушает ваши суставы и почки.

В массовом сознании прочно засел стереотип: высокий уровень мочевой кислоты, ведущий к подагре и образованию камней в почках — это прямое следствие любви к красному мясу, наваристым бульонам и алкоголю.

Пациентам с гиперурикемией традиционно прописывают жесткую диету, запрещая говядину, субпродукты и сардины.

Однако современная биохимия и клинические исследования показывают, что главным двигателем этого процесса в XXI веке является не животный белок, а обычный столовый сахар, и в первую очередь — фруктоза.

Как работает мочевая кислота

Мочевая кислота — это конечный продукт распада пуринов (азотистых соединений, входящих в состав ДНК и РНК). В норме она выводится почками.

Проблема возникает, когда ее становится слишком много или когда почки перестают справляться с фильтрацией.

Традиционно считалось, что главный источник пуринов поступает с мясной пищей.

Но, организм человека устроен сложнее. Около 70% мочевой кислоты в нашей крови производится внутри тела, и лишь 30% поступает извне.

И главным регулятором этого внутреннего производства выступает наша собственная печень.

Фруктоза, в отличие от глюкозы, перерабатывается исключительно в печени. Когда мы съедаем продукт с высоким содержанием фруктозы, происходит следующая цепочка реакций:

1. Для усвоения фруктозы клеткам печени требуется огромное количество АТФ - энергетической валюты организма. При этом запас АТФ в печени стремительно истощается.

2. Чтобы восполнить дефицит энергии, печень начинает массово расщеплять собственные нуклеотиды.

3. Продуктом распада этих нуклеотидов и является мочевая кислота. Ее уровень в крови взлетает буквально в течение часа после употребления сладкого.

4. Одновременно резкий скачок мочевой кислоты подавляет выработку оксида азота. Это приводит к сужению сосудов, повышению артериального давления и развитию инсулинорезистентности, замыкая порочный круг метаболического синдрома.

Именно поэтому сладости и фрукты, где нет пуринов вовсе, провоцирует более резкий и высокий скачок мочевой кислоты, чем порция стейка.

Исследования показывают, что употребление 150 мл фруктового сока в день повышает риск развития подагры на 41%, тогда как регулярное употребление мяса увеличивает этот риск незначительно, а вот богатая пуринами рыба может даже не давать клинической картины.

Связь мяса и подагры — это классическая ошибка.

Подагра действительно считалась «болезнью королей», которые ели много дичи и запивали ее вином. Но их рацион был перенасыщен не только пуринами, но и сахаром, а также чистым алкоголем.

Алкоголь блокирует выведение мочевой кислоты почками, а сладкие вина и ликеры дают печени ту самую ударную дозу фруктозы. Кроме того, современные переработанные мясные продукты (колбасы, сосиски) часто содержат скрытый сахар, декстрозу и крахмал в качестве наполнителей и фиксаторов окраски.

Человек ест «мясо», а получает метаболический удар от сахара.

Чистое мясо без углеводных гарниров и соусов само по себе не способно вызвать ту степень гиперурикемии, которую провоцирует стандартный рацион современного горожанина.

Обратите внимание на то, сколько сладостей вы употребляете.

Вряд-ли одно яблоко в день будет разрушать ваши почки, хотя при высокий показателях мочевой кислоты, будет правильно убрать из рациона и фрукты на какое-то время.

Но, есть и другой источник фруктозы, о котором многие не догадываются.

Фруктоза не только дешевле, но и в 2 раза слаще сахара, именно поэтому производители кондитерских изделий: печеньки, конфеты, торты, выпечка, используют фруктозу в промышленных масштабах.

Так что, в первую очередь "вот где собака порылась".

Берегите себя!