Бефстроганов — тот самый, нежный!

Никакой сложной возни, а результат — как в лучшем ресторане. Сохраняй рецепт!

Ингредиенты:

- Говядина — 400–500 г.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Сметана 25% — 200 г.
- Мука — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
- (По желанию) щепотка мускатного ореха или пара капель вустерского соуса для глубины вкуса.

Готовим:

1. Подготовка мяса. Нарезаем говядину строго поперёк волокон на ломтики толщиной около 1 см. Каждый ломтик слегка отбиваем и режем на длинные полоски-соломку.


2. Обжарка. Раскаляем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем мясо небольшими порциями до румяной корочки (буквально 1–2 минуты). Главное — не тушить, а именно запечатать сок внутри. Готовое мясо перекладываем в миску.

3. Лук. В ту же сковороду добавляем половину сливочного масла. Уменьшаем огонь, выкладываем нарезанный полукольцами лук и томим его до мягкости и золотистости.

4. Соус. Посыпаем лук мукой, перемешиваем и готовим минуту. Добавляем оставшееся сливочное масло. Затем вводим сметану, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Прогреваем соус, но не доводим до кипения!

5. Финал. Возвращаем мясо в сковороду с соусом. Солим, перчим, прогреваем всё вместе 3–5 минут на медленном огне. Мясо должно стать невероятно мягким.

🍴Подаём сразу же! Идеально с картофельным пюре, гречкой или широкой яичной лапшой. Можно посыпать свежей зеленью (петрушка/укроп/кинза).

Приятного аппетита!