Соусник приходится наполнять дважды: домашние щедро добавляют этот…

Соусник приходится наполнять дважды: домашние щедро добавляют этот кетчуп почти к любому ужину. Он получается густым, с мягкой сладостью, пряной ноткой и приятной остринкой. Я отвожу под него немало банок, но до нового урожая запас всё равно редко дотягивает. С такой приправой даже простая еда становится гораздо интереснее.

КЕТЧУП (ОБАЛДЕННЫЙ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 5 кг

✅ Красный болгарский перец среднего или крупного размера — 10 шт.

✅ Репчатый лук среднего размера — 10 головок

✅ Гвоздика — 1 ст. ложка без горки

✅ Корица — 1 ст. ложка без горки и ещё чуть-чуть

✅ Перец горошком — 1 ст. ложка без горки

✅ Сахар — 2,5 гранёного стакана объёмом 250 мл

✅ Соль — 2,5 ст. ложки, можно с небольшой горкой

✅ Уксус — 250 г

✅ Красный молотый перец — 0,5–1 ч. ложка

✅ Петрушка или укроп — 1 средний пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Крупно нарежьте помидоры, красный болгарский перец, репчатый лук и выбранную зелень.

2. Добавьте гвоздику, корицу и перец горошком. Варите под закрытой крышкой 1 час, не добавляя воду: овощи должны готовиться в собственном соку.

3. Дайте овощной массе остыть, затем протрите её через сито или пропустите через соковыжималку в виде мясорубки.

4. В получившийся сок добавьте сахар, соль, уксус и красный молотый перец.

5. Варите с открытой крышкой до желаемой густоты, но не менее 1 часа.

6. Разлейте горячий кетчуп по пастеризованным банкам, закатайте и укутайте.

СОВЕТЫ:

✅ Чтобы кетчуп получился гуще и быстрее уварился, оставьте сок на 2–3 часа. Гуща осядет, после чего верхнюю жидкую часть можно аккуратно слить.

✅ Если не любите слишком острый кетчуп, добавьте 0,5 ч. ложки красного молотого перца. По исходной рецептуре используется 1 ч. ложка.

✅ Выход — примерно 4 л кетчупа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму