БЕЛАЯ И ЖЁЛТАЯ АКАЦИЯ - ЭТО РАЗНЫЙ МЁД

Сейчас разбираю частые вопросы и часто вижу: белую и жёлтую акацию путают. А это два совсем разных меда.

Жёлтая акация - светло-лимонный цвет, насыщенный, яркий, сладкий вкус, и горло слегка продерает. Заходит почти всем.

Белая акация - почти прозрачная, вкус тонкий и мягкий, с лёгкой ванилью. После ярких сортов её называют «безвкусной». Но вкус у неё есть - просто деликатный. Я сам её обожаю.

Кстати, обе - не настоящие акации. Жёлтая - это карагана, растёт у нас на Урале и в Сибири. Белая - это робиния, южное дерево. Потому и цветут в разных краях.

И самое полезное. Белая акация почти не сахарится - может стоять жидкой год-два. Не потому что «подделка» или перегрета, а из-за состава: фруктозы в ней больше, чем глюкозы, а кристаллизуется именно глюкоза. Так что жидкий акациевый мёд - это норма, а не брак.

А вы какую любите больше - яркую жёлтую или нежную белую?