3D-печать еды: от фантастики до бизнеса

Пищевая 3D-печать перестала быть фантастикой: принтеры создают фигуры из шоколада, теста, паст и даже насекомых. Технология послойного нанесения съедобных материалов позволяет печатать блины, торты и конфеты. Пионерами стали японские учёные, а современные прототипы предложили Ход Липсон и Джеффри Липтон. NASA рассматривает технологию для питания космонавтов. Оборудование делят на экструзионные и карусельные принтеры. Сырьём служат шоколад, мастика, творог, мясные паштеты, тесто. Печать из наноцеллюлозы даёт почти идеальную пищу.

Полный текст статьи доступен на сайте.