Фаршированные перцы в автоклаве 🌶️🌶️🌶️

Начинка для фаршированных перцев:
фарш 1 кг
рис отваренный 200 грамм
лук 10%
морковь 10%
соль 11 грамм
сахар 4 грамма
перец черный молотый 2 грамма
чеснок сухой 3 грамма
соус томатный или томатная паста.

Делала по такому принципу- как готовлю перец дома просто поесть, так и приготовила для закладки в банку. Рис отварила до полуготовности в подсоленной воде, сделала зажарку из лука, моркови и томатной пасты. В свиной фарш добавила соль, вымешала, потом добавила рис и опять размешала. На фарш 1 % соли от массы.

Начинила перец, его мне пришлось пробланшировать в кипящей воде 5 минут, чтоб он стал более поддатливым при раскладке.

С банками, конечно, тут не очень удачный вариант я придумала, в 0,45л банку с трудом помещается два перца, а вот была у меня 0,7л одна банка, там все отлично.

На дно положила маленький кусочек лаврушки, 1 ст л зажарки и два перца, заливала водой, в которой бланшировался перец по плечики банки.

Режим пар 115/115