Самый первый мой рецепт, который я попробовала приготовить в автоклаве, это, конечно же, свиная тушёнка.

Купили мясо, но оно оказалось не жирным, берем все ж пожирнее, чтоб тушёнка не была сухая.

На дно банки 0.5 л кладём несколько горошин черного перца, пару горошин душистого и махонький кусочек лаврушки.

Мясо режем на небольшие кусочки, солим обычной солью из расчета 1% от массы мяса, те на 1 кг мяса 10 г соли. Перемешиваем и раскладываем по банкам.

Мясо должно быть комнатной температуры.

Если мясо не жирное, можно сверху положить небольшое количество сала без шкурки.

Закладка до плечиков.

Автоклавные крышки замочить в кипятке на несколько минут.

Закрыть крышками банки и готовить в режиме 120 градусов 50 минут.

Автоклав не открывать до остывания. ( 40 градусов)

#тушёнка #автоклав #рецепты