Творожные ушки с сахаром 🥐

Ну что, доброе субботнее утро. Как обычно в выходной хочется съесть чего-то не будничного.
И как по волшебству в холодильнике у меня оказалась пачка творога.
Бинго. Будет печенье.
🫖 С чаем — самое оно.

Помните творожные ушки? Или платочки — называли по-разному. Хрустящее снаружи, мягкое внутри, с сахарной корочкой 😋

Рецепт на одну пачку творога. Если берёте две — просто увеличивайте пропорции.

Ингредиенты:

🧀 Творог — 200 г (лучше сухой, не влажный)
🧈 Сливочное масло (мягкое) — 100 г
🌾 Мука — 160–180 г
🥄 Разрыхлитель — ½ ч. л.
🧂 Соль — щепотка
🍬 Сахар — 100 г (для обсыпки)

Как готовлю:

1. Творог растираю с мягким маслом до однородности. Если творог крупинками — можно протереть через сито, тесто будет нежнее.

2. Добавляю соль, разрыхлитель и постепенно вмешиваю муку. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
3. Убираю в холодильник на 20–30 минут — так с ним легче работать.

4. Отщипываю кусочки теста, катаю шарики и пальцами расплющиваю их в кружочки — без скалки и стакана. Это быстрее, и в этом тоже прелесть рецепта.

5. Каждый кружок обмакиваю одной стороной в сахар, складываю пополам сахаром внутрь. Снова обмакиваю и складываю — получается «ушко». Верх тоже обмакиваю в сахар — именно он даёт хрустящую корочку.

6. Выкладываю на противень с пергаментом и выпекаю при 180 °C около 20 минут — до золотистой корочки.

Даю остыть 5 минут — тогда они станут хрустящими снаружи и останутся мягкими внутри.

💡 Секрет: чем суше творог, тем нежнее и слоистее получаются ушки. Если творог влажный — добавьте чуть больше муки, но не переборщите, иначе печенье получится плотным.

💡 А ещё вместо обычного сахара можно смешать его с корицей — получится более пряный вариант. Я его очень люблю.

У нас дома эти ушки улетают в тот же день. А у вас есть печенье из детства, которое вы иногда печёте?

Канал «Атмосфера мест» в MAX
Канал «Атмосфера мест» в ТГ