Ингридиенты

Основная группа:
· Сливочное масло — 100 г (лучше 82,5%)
· Чёрный шоколад(можно молочный )— 50 г
· Молоко — 100 мл
· Сметана (15–20%) — 60 г
· Куриное яйцо (С0) — 1 шт.

Сухая смесь:
· Мука — 150 г (1 стакан 250 мл)
· Сахар — 90 г
· Какао-порошок — 30 г
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
· Ванильный сахар — 1 ч. ложка (для аромата)

Пошаговое руководство
Шаг 1. Подготовка
Нарежьте масло кубиками, шоколад поломайте на мелкие дольки. Включите духовку разогреваться до 180°C.

Шаг 2. Сухая база
В глубокой миске смешайте венчиком муку, какао, обычный и ванильный сахар, а также разрыхлитель. Важно, чтобы все комочки разошлись.

Шаг 3. Шоколадное фондю
В сотейнике соедините молоко, сливочное масло и кусочки шоколада. На минимальном огне, помешивая, доведите до состояния однородной блестящей глазури. Не кипятите!

Шаг 4. Соединение
Горячую шоколадную смесь тонкой струйкой влейте в сухие ингредиенты, непрерывно мешая. Тесто станет густым и тягучим.

Шаг 5. Яичный финал
В отдельной пиале взболтайте вилкой сметану с яйцом до гладкости. Добавьте эту смесь в основное тесто и аккуратно (но тщательно) перемешайте до полной однородности — это придаст маффинам нежность.

Шаг 6. Раскладка по формочкам
Разложите бумажные капсулы в формы для кексов или смажьте ячейки маслом. Заполните их тестом ровно на 2/3, оставляя место для «шапочек».

Шаг 7. Выпечка
Отправьте маффины в духовку на 25–30 минут. Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку — она должна выходить из центра чистой, без следов сырого теста.

Шаг 8. Отдых и подача
Дайте маффинам постоять 5 минут в форме, затем переложите на решётку до полного остывания. Так они не отсыреют снизу.

Итог
Переложите остывшие маффины на красивое блюдо. Присыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодой .

Приятного аппетита! 🍫