ПОЛЬСКАЯ ШАРЛОТКА.

Испекла... и это просто вкуснятина! В теплом виде с шариком мороженого — наслаждались прямо сейчас, не могли дождаться. Тесто получилось такое рассыпчатое, тающее во рту, а яблоки — нежные, в меру сладкие.
Захотелось вам показать, какие там есть вкусности — думаю, он вас тоже покорит так же, как и меня!

Ингредиенты:

Тесто:

- Мука пшеничная — 350 г
- Масло сливочное — 220 г
- Сахар — 120 г
- Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Йогурт греческий — 50 г

Начинка из яблок:

- Яблоки (Антоновка или Гренни Смит) — 1.5 кг
- Масло сливочное — 30 г
- Сахарный песок — 50 г (или по вкусу)
- Ванильный сахар — 10 г
- Молотая корица — 2 ч.л.
- Молотый имбирь — 1 ч.л. (по желанию)
- Молотый мускатный орех — ¼ ч.л. (по желанию)
- Сахарная пудра для подачи

Форма - d=30 см.

Приготовление:

Тесто. В глубокой миске смешиваю муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Беру холодное сливочное масло и натираю его прямо в мучную смесь на крупной терке. Перетираю всё пальцами до состояния мелкой крошки — получается такая рассыпчатая масса. Добавляю йогурт и аккуратно замешиваю тесто.

Делю тесто на две части — одна чуть больше другой. Обе заворачиваю в пленку и отправляю в морозильник.

Очищаю яблоки от кожуры, удаляю сердцевину и режу небольшими кусочками. Посыпаю их сахаром, специями и ванильным сахаром, добавляю кусочки масла. Накрываю крышкой и томлю на среднем огне минут 10, помешивая. Нужно, чтобы яблоки стали мягче, но сохранили форму.

Снимаю с плиты и даю остыть. Тем временем разогреваю духовку до 180°C.

Форму выстилаю бумагой для выпечки. Достаю большую часть теста из морозилки и натираю её на крупной терке прямо на дно формы. Уплотняю руками. Сверху выкладываю яблочную начинку. Затем достаю меньшую часть теста и тоже натираю сверху на яблоки.

Отправляю в разогретую духовку примерно на час. Если верх начинает слишком румяниться, накрываю фольгой где-то в середине процесса.

Готовый пирог достаю и даю ему остыть прямо в форме. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой. Получается очень домашний, уютный пирог.