🍳Рецепт выходного дня. Идеальная шакшука (тот самый скрэмбл)

Это не просто яичница, а настоящий кулинарный ритуал выходного дня. Секрет идеальной шакшуки — в густом, пряном соусе из томатов и перца, в котором яйца готовятся до состояния нежного скрэмбла.

Ингредиенты (на 2 порции)

- Яйца куриные — 4 шт.
- Томаты в собственном соку (или спелые мясистые) — 400 г.
- Болгарский перец (красный) — 1 крупный.
- Лук репчатый — 1 небольшая головка.
- Чеснок — 2–3 зубчика.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Зира (кумин) — ½ ч. л.
- Паприка сладкая или копчёная — 1 ч. л.
- Острый перец (хлопья или свежий) — по вкусу.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
- Свежая кинза или петрушка для подачи.
- Рассольный сыр (фета, брынза или «Сиртаки») — 30–50 г (по желанию).

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Описание шагов:

1. Основа. Мелко нарежьте лук и чеснок. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средним кубиком.
2. Соус. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте чеснок и болгарский перец, жарьте ещё 2–3 минуты.
3. Специи. Всыпьте зиру, паприку и острый перец. Прогрейте специи 30 секунд, чтобы они раскрыли аромат.
4. Томаты. Добавьте помидоры вместе с соком. Если используете целые — разомните их лопаткой прямо в сковороде. Посолите, поперчите. Тушите соус на среднем огне без крышки 10–15 минут, пока он не загустеет. Жидкость должна выпариться примерно наполовину.
5. Яйца. Сделайте в густом соусе 4 небольшие лунки. Аккуратно разбейте в каждую по яйцу.
6. Финал. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 5–7 минут. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться кремовым. Для эффекта «скрэмбла» можно слегка пошевелить белки вилкой вокруг желтков за минуту до готовности.
7. Подача. Снимите с огня, посыпьте раскрошенным сыром и свежей зеленью. Подавайте немедленно, прямо в сковороде, с тёплым хлебом или питой.

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
КБЖУ (расчёт на 1 порцию / ½ рецепта)

| Показатель | Значение |
| ------------ | --------- |
| Калорийность | ~385 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 14 г |
Данные являются приблизительными и могут меняться в зависимости от конкретных продуктов и количества масла.
Приятного аппетита!

#здоровье #пп #нутрициология #контрольголода