Мой "фаворит" к чаю на все застолья

Равнодушных к этому десерту нет❤️

Классический чизкейк «Нью-Йорк»🤗

✅️Ингредиенты (на форму 20-22 см):

Основа:
- Песочное печенье (типа Юбилейного) — 300 г.
- Сливочное масло — 120 г.

Начинка:
- Творожный сыр (холодный или комнатной t°) — 600 г.
- Сахарная пудра/сахар — 150 г.
- Яйца — 3 шт.
- Сливки (жирные 30-33%) — 150 мл
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.

🥣Пошаговый рецепт:

Приготовление основы:
- Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом
- Плотно утрамбуйте смесь по дну (и бортам) разъемной формы. Я использую стакан
- Выпекайте 10 минут при 180°С, затем полностью остудите.

Подготовка формы: Оберните дно формы бумагой для выпечки

Приготовление начинки:
- Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой
- Вводите яйца по одному, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости (не взбивать, чтобы не было пузырьков воздуха!).
- Добавьте лимонный сок, сливки и ваниль, перемешайте до однородности.

Выпекание:
- Вылейте начинку на основу
- Поставьте форму в противень,
на низ духовки поставьте противень или емкость наполненную горячей водой.
- Выпекайте при 120-150° от 1 часа до 1 ч 30 мин., зависит от вашей духовки.

Охлаждение:
Готовый чизкейк должен дрожать в центре при потряхивании.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на 1 час. Затем остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник минимум на 6 - 8 часов.

📌Советы:
Творожный сыр: Используйте качественный, не зернистый творожный сыр.
Трещины: Чтобы избежать трещин, не взбивайте массу миксером на высокой скорости и используйте водяную баню.
Нарезка: Чтобы получить ровный срез, используйте горячий сухой нож.

Приятного аппетита!☺️