Три шоколадных кекса с вишней: ПП, классика и быстрый на кефире

Девочки, ловите сразу три варианта шоколадного кекса с вишней. Один — для ПП меню (да да, тот самый с кабачком, который вообще не чувствуется, зато делает кекс безумно сочным). Второй — классика, третий — на кефире.

ПП кекс с кабачком, миндальной мукой и вишней (как на видео)
Идеально, если хочется сладкого, но без тяжёлой муки и лишнего сахара.
Что нужно:
• кабачок — 200 г (натереть и хорошо отжать);
• яйца — 2 шт.;
• миндальная мука — 80 г;
• псиллиум — 1 ст. л.- если нет. То можно заменить миндальной мукой – 3 ст.л.;
• бамбуковая клетчатка - 3 ст.л;
• какао — 2 ст. л.;
• сахзам — по вкусу;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• вишня — 100 г;
• ванилин, щепотка соли.
Как готовить: смешайте сухие ингредиенты. Кабачок отожмите, соедините с яйцами, взбейте в блендере, постепенно вмешайте сухую смесь. Добавьте вишню, выложите в форму и выпекайте при 180 °C 35–45 минут. Готовность — сухая зубочистка.
Секрет: именно отжатый кабачок даёт ту самую влажность без лишней воды в тесте. И да, его правда не чувствуешь — только мягкость и сочность.

Классический шоколадный кекс с вишней
Тот самый насыщенный шоколадный вкус, пышный мякиш и кислинка вишни в каждом кусочке.
Что нужно:
• мука — 200 г;
• какао — 3 ст. л.;
• сахар — 180 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — 100 г (размягчённое);
• молоко — 120 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. л., сода — ½ ч. л.;
• соль — щепотка;
• вишня без косточек — 150 г;
• крахмал — 1 ст. л. (чтобы сок не растекался).
Как готовить: сухие ингредиенты смешайте отдельно. Масло взбейте с сахаром, добавляйте яйца по одному. Чередуйте сухие и молоко. Вишню смешайте с крахмалом и аккуратно вмешайте. Выпекайте при 175–180 °C примерно 50–60 минут.
Лайфхак: если печёте маффины — хватит 20–25 минут. И обязательно дайте остыть хотя бы 10 минут в форме — так они не раскрошатся.

Влажный шоколадный кекс на кефире
Самый быстрый и простой: всё смешал — и в духовку. Мякиш получается невероятно нежным.
Что нужно:
• кефир — 200 мл;
• мука — 220 г;
• какао — 3 ст. л.;
• сахар — 160 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 60 мл;
• сода — 1 ч. л. (гасить не надо — сработает с кефиром);
• соль, ваниль — по желанию;
• вишня — 150 г.
Как готовить: в одной миске смешайте сухие, в другой — яйцо, кефир и масло. Соедините, быстро перемешайте (не добивайтесь идеальной гладкости — так кекс будет нежнее). Добавьте вишню (можно слегка обвалять в 1 ч. л. муки, чтобы не осела). Выпекайте при 180 °C: в форме — 45–55 минут, в маффинах — 20–25 минут.
Этот кекс особенно хорош к утреннему кофе или как десерт к чаю в кругу семьи.

А какой вариант ближе вам?

Хотите максимально полезно — берите первый. Хочется «как в детстве» — второй. А если нужно быстро и вкусно — третий. Расскажите в комментариях, какой выберете — или какой уже пекли, и что больше всего понравилось!

#шоколадныйкекс #вишня #ппдесерт #домашняявыпечка