Первый хруст сразу показывает, удалась засолка или нет, и с этими…

Первый хруст сразу показывает, удалась засолка или нет, и с этими огурцами осечек у меня не бывает. Они получаются крепкими, в меру солёными, с приятной пряной ноткой. Подаю их к картошке, добавляю в салаты и рассольник, но порой съедаю прямо из банки. В холодном месте такая заготовка спокойно стоит до зимы и сохраняет свой отменный вкус.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На одну банку объемом 3 л:

✅ Огурцы — 2–2,5 кг

✅ Соль — 3 ст. ложки без верха

✅ Листья смородины — 2–3 шт.

✅ Листья вишни — 3–4 шт.

✅ Лист хрена — 1 шт.

✅ Укроп с соцветием и стеблем — 1 ветка

✅ Душистый перец — 3–4 горошины

✅ Чеснок — 2–3 зубчика

✅ Холодная фильтрованная вода — для заполнения банки

✅ Аспирин — 1 таблетка, только для хранения в кладовке

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Банку объемом 3 л тщательно промойте и обсушите.

2. Огурцы, листья и укроп вымойте и обсушите. Чеснок очистите.

3. На дно банки положите половину листьев смородины, вишни и хрена, а также половину укропа.

4. Выберите целые огурцы засолочного сорта. Срежьте хвостики с двух сторон, хотя при желании их можно оставить, и плотно уложите огурцы в банку.

5. Добавьте целые, неизмельченные зубчики чеснока.

6. Сверху уложите оставшиеся листья смородины, вишни и хрена, затем оставшийся укроп.

7. Всыпьте 3 столовые ложки соли без верха и залейте банку холодной водой, лучше фильтрованной.

8. Закройте банку пластмассовой крышкой и встряхните, чтобы соль растворилась.

9. Оставьте огурцы на 3 дня при комнатной температуре для засолки.

10. Через 3 дня слейте воду из банки, вскипятите ее и дайте остыть.

11. Огурцы и всю зелень хорошо промойте, снова сложите в банку и залейте остывшим рассолом.

12. Для хранения в холодном месте, например в подвале, достаточно промыть содержимое банки холодной водой из-под крана и закрыть пластмассовой крышкой.

13. Для хранения в кладовке, где температура немного ниже, чем в квартире, промойте огурцы, листья и укроп холодной кипяченой водой, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатайте железной крышкой. Можно использовать и пластмассовую крышку, но под железной огурцы получаются крепче.

СОВЕТЫ:

✅ Во время брожения вода может вытекать, поэтому поставьте банку в глубокую тарелку.

✅ На время брожения крышку лучше снять. Если оставляете ее на банке, немного приоткройте.

✅ Выход: 1 банка объемом 3 л.

✅ Храните огурцы в холодном месте, например в подвале, либо в кладовке, где температура немного ниже, чем в квартире.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму