Аллергены на производстве: как перестать «перестраховываться» и начать управлять рисками системно?
Собираете информацию по управлению аллергенами по крупицам? Сталкиваетесь со «шлейфом» следов на маркировке сырья или непонятными результатами смывов после санобработки?
Приглашаем на семинар «Управление аллергенами на пищевом производстве», где мы делаем акцент на реальных производственных примерах и опыте российских предприятий, а не на сухой теории.
Что разберём:
— требования законодательства и стандартов;
— анализ аллергенного профиля сырья;
— оценка поставщиков и рисков перекрёстного загрязнения;
— декларирование следов и 🔥NEW🔥 количественная оценка риска;
— валидация санобработки;
— обучение персонала и документирование.
Отдельное внимание - на самые спорные вопросы практики:
✅ Нужна ли процедура по аллергенам, если на предприятии их «якобы» нет?
✅ Какие концентрации можно считать безопасными?
✅ Нужно ли выносить "следы следов" из маркировки своих поставщиков на маркировку своего продукта?
✅ Как оценить риск перекрестного загрязнения на разных этапах? И как правильно учесть риски от столовых и комнат приема пищи?
✅ Какие документы подготовить, чтобы проходить аудиты без замечаний?
Приходите - а мы поможем выстроить менеджмент аллергенов на предприятии так, чтобы он работал!
✏️ 02 ноября
✏️ Онлайн
✏️ 1 день (с 10:30 до 15:00 с перерывами)
Программа и регистрация >>
До встречи в эфире!
#УчусьВАльянс
Собираете информацию по управлению аллергенами по крупицам? Сталкиваетесь со «шлейфом» следов на маркировке сырья или непонятными результатами смывов после санобработки?
Приглашаем на семинар «Управление аллергенами на пищевом производстве», где мы делаем акцент на реальных производственных примерах и опыте российских предприятий, а не на сухой теории.
Что разберём:
— требования законодательства и стандартов;
— анализ аллергенного профиля сырья;
— оценка поставщиков и рисков перекрёстного загрязнения;
— декларирование следов и 🔥NEW🔥 количественная оценка риска;
— валидация санобработки;
— обучение персонала и документирование.
Отдельное внимание - на самые спорные вопросы практики:
✅ Нужна ли процедура по аллергенам, если на предприятии их «якобы» нет?
✅ Какие концентрации можно считать безопасными?
✅ Нужно ли выносить "следы следов" из маркировки своих поставщиков на маркировку своего продукта?
✅ Как оценить риск перекрестного загрязнения на разных этапах? И как правильно учесть риски от столовых и комнат приема пищи?
✅ Какие документы подготовить, чтобы проходить аудиты без замечаний?
Приходите - а мы поможем выстроить менеджмент аллергенов на предприятии так, чтобы он работал!
✏️ 02 ноября
✏️ Онлайн
✏️ 1 день (с 10:30 до 15:00 с перерывами)
Программа и регистрация >>
До встречи в эфире!
#УчусьВАльянс