Рецепт «Бейлис» 

Вот рецепт домашнего ликёра «Бейлис» (Baileys) — ирландского сливочного ликёра на основе виски, сливок и сгущённого молока. 

Ингредиенты

На 1 литр напитка вам понадобится:

400 мл ирландского виски (например, Jameson);

240 мл сливок (жирностью 12–15%);

400 г сгущённого молока (лучше брать натуральное, без добавок);

2 столовые ложки шоколадного сиропа;

2 чайные ложки ванильного экстракта;

1 чайная ложка растворимого кофе.

Пошаговое приготовление

В блендер поместите все ингредиенты: виски, сливки, сгущённое молоко, шоколадный сироп, ванильный экстракт и растворимый кофе.

Взбивайте на высокой скорости около 30 секунд до получения однородной, кремообразной массы.

Перелейте смесь в герметичный контейнер или стеклянную бутылку с плотно закрывающейся крышкой.

Уберите в холодильник. Перед подачей обязательно встряхните бутылку.

Важные нюансы

Сливки. Оптимальная жирность — 12–15%. Слишком жирные могут расслаиваться, а менее жирные сделают напиток водянистым.

Кофе. Лучше брать растворимый с мелкими гранулами — он быстрее растворится. Если останутся нерастворенные крупинки, не переживайте: после добавления алкоголя они растворятся.

Желтки. В оригинальном «Бейлисе» их нет, но они помогают сбалансировать вкус и добиться нужной консистенции. Если решите их добавить, тщательно отделите от белков и используйте только свежие яйца.

Хранение. Домашний «Бейлис» не стоит хранить долго даже в холодильнике из-за яиц и молочных продуктов. Лучше всего выпить его в течение недели.

Вариации рецепта

Можно экспериментировать:

Шоколадный вариант. Замените растворимый кофе на какао-порошок, растворив его в горячем эспрессо, и добавьте экстракт миндаля.

Без яиц. Взбейте сливки со сгущённым молоком, постепенно добавляя сахар и кофе, затем влейте алкоголь.

Попробуйте и найдите свой идеальный баланс! Если решите экспериментировать с другими вкусами, напишите — подскажу, как лучше сбалансировать ингредиенты.