🫑 Фаршированный перец в духовке: классика для осеннего ужина

В этом году перцев уродилось море. Некоторые уже начали морщиться — значит, пора пускать их в дело. Решила приготовить классический фаршированный перец в духовке: сытно, ароматно и очень по‑домашнему — то, что нужно для уютного осеннего ужина.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 8–10 крупных (беру мясистые, ровные, чтобы устойчиво стояли).
• Фарш — 400 г (у меня смесь свинины и говядины).
• Рис — 2 ст. л. (сырых).
• Лук репчатый — 1 крупная головка.
• Морковь — 1–2 шт. (средние).
• Помидор — 1 шт.

Для соуса:

• 500 г протёртых томатов или томатного сока (или 2–3 ст. л. томатной пасты, разведённой водой).
• Вода — 1–1,5 стакана.
• Сметана — 2–3 ст. л. (по желанию, для более сливочного вкуса).
• Соль, сахар, специи — по вкусу (паприка, чёрный перец, сушёные травы).

Для завершения:

• Сыр — 100–150 г.
• Свежая зелень.

Приготовление

1. Вымойте перцы, аккуратно разрежьте пополам и удалите семена и белые перегородки, стараясь не повредить стенки.
2. Рис промойте и залейте кипятком на 15–20 минут (или отварите до полуготовности).
3. Лук и помидор нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.
4. Смешайте рис, фарш, лук, морковь и мелко рубленую зелень. Посолите, поперчите и добавьте специи (я беру смесь для мяса). Хорошо перемешайте и при необходимости отбейте массу.
6. Наполните половинки перцев плотной, но не чрезмерно туго, начинкой. Уложите перцы в форму плотно.
7. Залейте перцы томатным соком примерно до половины высоты перцев; при желании разведите томат пастой и водой. Для сочности сверху полить каждую половинку перцев небольшим количеством сметаны. Накройте форму фольгой.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут.
9. За 10 минут до готовности снимите фольгу, посыпьте натёртым сыром и верните в духовку до румяной корочки (ещё ~10 минут).
10. Подавайте горячими, полив соусом из формы и посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается со сметаной и овощным салатом.

Приятного аппетита! Этот вариант надёжен и удобен — можно делать в половинках, можно целыми перцами, можно заморозить порции.
А как вы фаршируете перцы — с рисом или без? Пишите свои любимые начинки!

🍭🍧🍰#Рецепты