🥘🥩 Нежное рагу из телятины с овощами

Густое, согревающее рагу — настоящая классика европейской домашней кухни, которая идеально подходит для уютного семейного обеда или неспешного ужина в прохладный день. Мясо телятины после долгого томления получается невероятно мягким и буквально тает во рту, а картофель и овощи пропитываются насыщенным ароматом бульона с пряными нотками тимьяна и вустерского соуса. Шелковистая подливка с деликатной томатной кислинкой связывает все компоненты в единую гармоничную композицию. Подавать такое блюдо лучше всего горячим прямо в глубоких тарелках, при желании посыпав рубленой свежей зеленью.

🛒 Ингредиенты

🧡 650 г филе телятины — ≈ 649 ₽
🧡 800 г картофеля — ≈ 36 ₽
🧡 1 морковь — ≈ 7 ₽
🧡 1 репчатый лук — ≈ 5 ₽
🧡 1 стебель сельдерея — ≈ 18 ₽
🧡 2 зубчика чеснока — ≈ 7 ₽
🧡 400 мл мясного бульона — ≈ 160 ₽
🧡 1 ст. л. томатной пасты — ≈ 20 ₽
🧡 1 ст. л. вустерского соуса — ≈ 27 ₽
🧡 1 веточка свежего тимьяна — ≈ 9 ₽
🧡 1 лавровый лист — ≈ 1 ₽
🧡 мука пшеничная (для обваливания)
🧡 сахар — щепотка
🧡 соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🧡 растительное масло (для жарки)

💰 Учтённые ингредиенты — ≈ 939 ₽; без учёта муки для обваливания, сахара, соли, перца и масла.

👩🏻‍🍳 Инструкции

1⃣ Нарежьте филе телятины на средние порционные кусочки, слегка обваляйте их в муке со всех сторон и обжарьте в кастрюле с толстым дном на разогретом растительном масле до золотистой корочки, затем переложите мясо на тарелку.

2⃣ В той же кастрюле спассеруйте нарезанные кубиками репчатый лук, морковь, стебель сельдерея и измельчённый чеснок до мягкости, добавьте столовую ложку томатной пасты и щепотку сахара, после чего прогрейте всё вместе ещё около минуты.

3⃣ Верните телятину обратно в кастрюлю, влейте бульон, добавьте вустерский соус, веточку тимьяна, лавровый лист, соль и чёрный перец.

4⃣ Накройте кастрюлю крышкой и томите рагу на слабом огне в течение 40 минут.

5⃣ Очистите картофель, нарежьте его крупными кусочками, отправьте в кастрюлю к мясу и продолжайте тушить под крышкой ещё 45 минут — пока телятина и картофель не станут нежными и мягкими.

Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):

• калорийность — около 99 ккал
• белки — 8,8 г
• жиры — 2,2 г
• углеводы — 9,5 г