Почему пузырьки газировки особенно любят царапины на стакане?

Налейте газировку в стакан и присмотритесь.

Пузырьки часто поднимаются не откуда попало, а целыми цепочками из одних и тех же точек на стенках и дне.

Иногда они словно приклеились к маленькой царапине.

Но почему газ выбирает именно эти места?

В напитке растворён углекислый газ. После открытия бутылки давление падает, и часть газа стремится выйти наружу.

Однако создать новый пузырёк прямо внутри жидкости не так просто.

Для этого нужно преодолеть сопротивление поверхностного натяжения воды.

А вот если где-то уже есть крошечный пузырёк воздуха, дело идёт гораздо быстрее.

Такие микроскопические газовые карманы могут сохраняться в неровностях поверхности или на мельчайших частицах, прилипших к стеклу.

Растворённый углекислый газ поступает в этот карман, пузырёк растёт, отрывается и всплывает.

А на том же месте начинает расти следующий.

Получается целый пузырьковый конвейер!

Причём исследования показали любопытную деталь: в бокалах с шампанским многие такие точки возникают не на самих царапинах, а на почти невидимых волокнах, оставшихся после протирания бокала.

Поэтому даже идеально чистый на вид стакан может выпускать красивые ровные цепочки пузырьков.

И дело здесь не в каком-то особом притяжении газа к стеклу.

Просто в некоторых местах пузырькам гораздо легче родиться.