Немного расскажу о составе моих зефирных изделий. Из чего я делаю зефир, какими красителями пользуюсь, как упаковываю.

Начнем по порядку:
Состав зефира:
1. Фруктово - ягодное пюре.
Делаю я его сама, предпочтительно из сортов гремми смит, симеринка, антоновка, а так же сезонные зеленые яблоки. Так же делаю свой зефир с добавлением пюре из натуральных сезонных либо замороженных фруктов и ягод (абрикос, персик, клубника, черника, малина, смородина черная и красная…) вариантов масса
2. Яичный белок. Я использую либо пастеризованный яичный белок, либо альбумин (сухой пастеризованный яичный белок), для исключения риска заражения инфекцией от сырых яиц.
3. Кондитерский глюкозный сироп (из кукурузы, пшеницы). Он продлевает срок годности зефира и позволяет ему оставаться нежным и воздушным. Уменьшает количество сахара в изделии.
4. Сахарный песок
5. Агар-агар. Натуральный компонент, добывается из водорослей, Включает в себя большое количество витаминов, микроэлементов и прочих веществ, полезных для человека.
6. Вода
7. Лимонная кислота Е330. Добавляется как консервант и для вкуса.
8. Иногда добавляю сублимированный порошок натуральных фруктов и ягод (по согласованию на предмет аллергии)