Что такое гликемический индекс простыми словами.

Что такое гликемический индекс (ГИ)?
Это шкала которая показывает, как быстро углевод расщепляется, усваивается и поднимает уровень сахара в крови. Чем выше индекс, тем вреднее еда для фигуры и сосудов. Избыток сахара в крови превращается в жировые отложения, лишний холестерин и триглицериды.

Давайте посмотрим на цифры:
- Сахар — 63;
- Рис — примерно 69;
- Хлеб — от 75 до 85 (зависит от сорта).

Почему хлеб — это быстрый сахар?
Возьмём обычный хлеб из очищённой муки. В нём нет клетчатки.
А клетчатка — это тоже углевод, но особый. Она работает как щит: гасит или сильно замедляет скачок сахара в крови.

Когда клетчатки нет (как в белом хлебе), сахар взлетает в крови за считанные минуты. Именно поэтому после еды так резко вырубает в сон.
Вот почему после еды иногда хочется спать: сахар в крови подскакивает, поджелудочная в панике выбрасывает ударную дозу инсулина, чтобы быстро убрать глюкозу из крови. На эту аварийную работу организм тратит кучу сил, и нас просто «выключает».

На что налегать?
Правило простое: чем больше в продукте клетчатки, тем лучше. Поэтому держим курс на овощи.

Вот почему они идеальны:
- Они кормят наших бактерий. Мы сами не можем переварить клетчатку, а вот наша кишечная флора — очень даже может.

- Они дают нам топливо. Бактерии едят клетчатку и отдают телу полезную масляную кислоту. Она помогает регулировать сахар в крови и даёт ровную энергию без скачков.
- В овощах мало сахарозы, зато много питательных веществ и витаминов.

Итог
Не нужно бояться углеводов. Просто выбирайте те, у которых есть «броня» из клетчатки. Чем меньше продукт обработан и чем он ближе к своему природному виду, тем ниже у него гликемический индекс.

Проще говоря, продукты с высоким ГИ дают быстрый, но очень короткий прилив энергии, после которого снова хочется есть, что в долгосрочной перспективе вредит обмену веществ. Для сравнения: продукты с низким ГИ (сложные углеводы) расщепляются медленно, обеспечивая долгое чувство сытости и стабильный уровень энергии

📚 Источники ➡️ ссылка

🍞🥦А вы что больше любите: хлеб или свежие овощи? Пишите в комментариях!