Вариант, который действительно сочетает вкус, пользу и простоту. Это…

Вариант, который действительно сочетает вкус, пользу и простоту. Это творожно-вишнёвый пирог: творог делает тесто нежным и добавляет белок, а вишня дарит сочность и антиоксиданты. При этом в нём минимум «пустых» углеводов — вместо сахара используем подсластитель, а муку берём более полезную.

Ингредиенты
Для теста:
Творог 1–5% — 90 г (можно взять обезжиренный).
Яйцо — 1 шт.
Рисовая мука — 50 г (альтернатива: овсяная, кукурузная или амарантовая).
Сахарозаменитель — по вкусу (например, стевия, эритритол или сироп стевии).
Щепотка соли.
Щепотка соды (гашёной уксусом или лимонным соком) — для лёгкого подъёма.

Для начинки:
Вишня (свежая или замороженная) — 250–300 г.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (он не даст соку растечься и сделает начинку стабильнее).
Сахарозаменитель — по вкусу.

Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты. Если используете замороженную вишню, не размораживайте её заранее — так она не выделит слишком много сока.

Замесите тесто. В миске разомните творог вилкой. Добавьте яйцо и сахарозаменитель, перемешайте до однородности. Всыпьте муку, соль и соду.

Замешайте массу — она должна получиться мягкой, но не липнущей к рукам. Если липнет, подсыпьте чуть-чуть муки.

Подготовьте форму. Застелите дно формы пергаментом. Можно слегка смазать стенки растительным маслом.

Сформируйте основу. Выложите тесто в форму. Мокрой ложкой сделайте невысокие бортики — так начинка точно не вытечет.

Сделайте начинку. Вишню смешайте с крахмалом и сахарозаменителем.
Соберите пирог. Выложите ягодную смесь поверх теста.

Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте пирог на 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой.

Остудите. Дайте пирогу немного «схватиться» в форме, прежде чем нарезать — так кусочки будут ровными, а начинка не вытечет.