Сейчас (в середине октября) убирать подсолнечник в Подмосковье еще рано.

Основная цель ожидания — естественное снижение влажности семян и достижение их полной хозяйственной спелости.
Оптимальная влажность подсолнечника для комбайновой уборки и последующего хранения составляет 10–14%. Сейчас в Подмосковье из-за осенних дождей и высокой влажности воздуха этот показатель намного выше. Слишком ранняя уборка приведет к колоссальным затратам на искусственную сушку сырья, а влажные семена быстро окислятся, заплесневеют и испортятся.