Вот пошаговая инструкция. Ингредиенты (на ~15-20 блинов):
Загружаем изображение…
Вот пошаговая инструкция. Ингредиенты (на ~15-20 блинов):
Молоко — 500 мл (комнатной температуры)
Яйца — 3 шт.
Мука пшеничная — 200 г (примерно 1,5 стакана объёмом 250 мл)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки (или разрыхлитель)
Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто + немного для смазывания сковороды)
Сливочное масло — 30-50 г (для смазывания готовых блинов, по желанию)
Шаг 1. Подготовка продуктов
Достаньте молоко и яйца из холодильника заранее (хотя бы за 30 минут). Тесто на холодных продуктах получается менее эластичным, и блины могут прилипать.
Шаг 2. Взбивание яиц
В глубокую миску разбейте 3 яйца. Добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером до однородности (до лёгкой пены, но не до крутых пиков). Сахар должен раствориться.
Шаг 3. Добавление молока
Влейте в яичную смесь половину молока (250 мл) и перемешайте.
Шаг 4. Введение муки
Просейте муку в миску с жидкой смесью (это насытит её кислородом, и блины будут нежнее). Добавьте соду. Тщательно размешайте венчиком до исчезновения комочков. Тесто на этом этапе будет густым, как сметана — это нормально.
Шаг 5. Разбавление теста
Влейте оставшееся молоко (ещё 250 мл) в тесто, постоянно помешивая. Доведите консистенцию до состояния жидких сливок. Тесто должно легко растекаться по сковороде.
Шаг 6. Добавление масла
Влейте 2 ст. ложки растительного масла в тесто и перемешайте. Масло не даст блинам пригорать и сделает их более эластичными. Дайте тесту «отдохнуть» 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина муки набухнет, и блины будут меньше рваться.
Шаг 7. Разогрев сковороды
Поставьте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на средний огонь. Первый раз смажьте её тонким слоем растительного масла. Больше смазывать не нужно, если тесто хорошо отходит — масло в тесте само справится.
Шаг 8. Жарка первого блина
Наберите половник теста, поднимите сковороду над огнём и наклоните её. Вылейте тесто в центр, быстро вращая сковороду круговыми движениями, чтобы тесто тонким слоем растеклось по всей поверхности. Поставьте сковороду на огонь.
Шаг 9. Первая сторона
Жарьте блин на среднем огне 1-1,5 минуты. Вы увидите, как края начнут подрумяниваться и слегка отходить от стенок. Аккуратно подденьте край лопаткой и переверните блин.
Шаг 10. Вторая сторона
Жарьте вторую сторону 30-40 секунд (она жарится быстрее). Снимите готовый блин на плоскую тарелку.
Шаг 11. Смазывание (по желанию)
Пока блин горячий, смажьте его кусочком сливочного масла — это добавит сливочного вкуса и блеска. Так повторяйте с каждым блином, складывая их стопкой. Накройте стопку тарелкой или полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
💡 Полезные советы:
Если блины рвутся — добавьте 1-2 ст. ложки муки в тесто.
Если блины толстые и «резиновые» — добавьте немного молока или воды.
Идеальная температура — средний огонь. Если блины подгорают, убавьте огонь; если бледные — добавьте.
Не переворачивайте блин слишком рано — он должен схватиться и стать матовым сверху.
Молоко — 500 мл (комнатной температуры)
Яйца — 3 шт.
Мука пшеничная — 200 г (примерно 1,5 стакана объёмом 250 мл)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки (или разрыхлитель)
Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто + немного для смазывания сковороды)
Сливочное масло — 30-50 г (для смазывания готовых блинов, по желанию)
Шаг 1. Подготовка продуктов
Достаньте молоко и яйца из холодильника заранее (хотя бы за 30 минут). Тесто на холодных продуктах получается менее эластичным, и блины могут прилипать.
Шаг 2. Взбивание яиц
В глубокую миску разбейте 3 яйца. Добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером до однородности (до лёгкой пены, но не до крутых пиков). Сахар должен раствориться.
Шаг 3. Добавление молока
Влейте в яичную смесь половину молока (250 мл) и перемешайте.
Шаг 4. Введение муки
Просейте муку в миску с жидкой смесью (это насытит её кислородом, и блины будут нежнее). Добавьте соду. Тщательно размешайте венчиком до исчезновения комочков. Тесто на этом этапе будет густым, как сметана — это нормально.
Шаг 5. Разбавление теста
Влейте оставшееся молоко (ещё 250 мл) в тесто, постоянно помешивая. Доведите консистенцию до состояния жидких сливок. Тесто должно легко растекаться по сковороде.
Шаг 6. Добавление масла
Влейте 2 ст. ложки растительного масла в тесто и перемешайте. Масло не даст блинам пригорать и сделает их более эластичными. Дайте тесту «отдохнуть» 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина муки набухнет, и блины будут меньше рваться.
Шаг 7. Разогрев сковороды
Поставьте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на средний огонь. Первый раз смажьте её тонким слоем растительного масла. Больше смазывать не нужно, если тесто хорошо отходит — масло в тесте само справится.
Шаг 8. Жарка первого блина
Наберите половник теста, поднимите сковороду над огнём и наклоните её. Вылейте тесто в центр, быстро вращая сковороду круговыми движениями, чтобы тесто тонким слоем растеклось по всей поверхности. Поставьте сковороду на огонь.
Шаг 9. Первая сторона
Жарьте блин на среднем огне 1-1,5 минуты. Вы увидите, как края начнут подрумяниваться и слегка отходить от стенок. Аккуратно подденьте край лопаткой и переверните блин.
Шаг 10. Вторая сторона
Жарьте вторую сторону 30-40 секунд (она жарится быстрее). Снимите готовый блин на плоскую тарелку.
Шаг 11. Смазывание (по желанию)
Пока блин горячий, смажьте его кусочком сливочного масла — это добавит сливочного вкуса и блеска. Так повторяйте с каждым блином, складывая их стопкой. Накройте стопку тарелкой или полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
💡 Полезные советы:
Если блины рвутся — добавьте 1-2 ст. ложки муки в тесто.
Если блины толстые и «резиновые» — добавьте немного молока или воды.
Идеальная температура — средний огонь. Если блины подгорают, убавьте огонь; если бледные — добавьте.
Не переворачивайте блин слишком рано — он должен схватиться и стать матовым сверху.
Просмотры: 10