МОРКОВНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ КУРДОМ И СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ
💥А в т о р: vk.com/club226501510
Осенний торт с морковью, орехами, цитрусовыми и пряностями. Используйте любой крем с кислинкой или солью.
Выбирайте любую начинку: апельсиновую, лимонную, мандариновую или облепиховую, также прекрасно подойдёт и солёная карамель. Комбинируйте вкусы, пеките в противне или круглой форме, собирайте свой, самый вкусный морковный торт! Ингредиенты:
Морковный бисквит:
яйцо С1 – 4 шт.
соль – щепотка
сахар – 200 г
растительное масло – 100 г
мука – 220 г
кукурузный крахмал – 20 г (можно заменить на муку)
разрыхлитель теста– 10 г
морковь – 180 г (очищенная, натёртая)
орехи – 100 г
цедра с одного апельсина
мускатный орех – 1/4 ч.л.
корица – 1/2 ч.л.
Апельсиновый курд:
сок апельсина – 100 г (понадобится 2 апельсина)
сахар – 50 г
цедра одного апельсина
кукурузный крахмал – 8 г
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 15 г
Крем чиз на сливках:
творожный сыр – 400 г
сливки 33% - 200 г
сахарная пудра – 70 г
Солёная карамель на молоке:
сахар – 75 г
сливочное масло комнатной температуры– 25 г
молоко – 35 г
соль – щепотка
✅Приготовление:
Морковный бисквит:
В сухие ингредиенты добавить пряности. Яйца, соль, сахар взбить до рисунка, добавить масло, перемешать миксером на минимальных оборотах, добавить (просеивая) все сухие ингредиенты, перемешать лопаткой до однородности. Добавить цедру, морковь и орехи, перемешать до однородности.
Поделить тесто пополам и выпекать в двух формах диаметром 20 см при температуре 170-180 градусов С 25-30 минут. Каждый бисквит разрезать на два коржа.
Если будете выпекать тесто в противне, размер 30х40, расчёт берём на 3 яйца, выпекаем 17-20 минут.
Апельсиновый курд:
Сок, сахар, цедру, крахмал, перемешать, добавить яйцо, перемешать. Варить смесь до загустения. Добавить масло, перемешать. Процедить, накрыть пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
Крем чиз на сливках:
Все ингредиенты объединить и взбить до стабильного состояния.
Солёная карамель на молоке:
В посуде с толстым дном растопить сахар на среднем огне (или чуть меньше). Добавить сливочное масло, перемешать. Затем добавить горячее молоко, интенсивно помешивая. Добавить соль, снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
Любая карамель на молоке, сливках 10% ,20%, 33% с нюансами и полным разбором: vk.com/wall-57802780_121875
Сборка :
Бисквит-крем-бортик из крема-карамель-крем-бисквит-крем-бортик-курд-крем-бисквит и т.д.
💥А в т о р: vk.com/club226501510
Осенний торт с морковью, орехами, цитрусовыми и пряностями. Используйте любой крем с кислинкой или солью.
Выбирайте любую начинку: апельсиновую, лимонную, мандариновую или облепиховую, также прекрасно подойдёт и солёная карамель. Комбинируйте вкусы, пеките в противне или круглой форме, собирайте свой, самый вкусный морковный торт! Ингредиенты:
Морковный бисквит:
яйцо С1 – 4 шт.
соль – щепотка
сахар – 200 г
растительное масло – 100 г
мука – 220 г
кукурузный крахмал – 20 г (можно заменить на муку)
разрыхлитель теста– 10 г
морковь – 180 г (очищенная, натёртая)
орехи – 100 г
цедра с одного апельсина
мускатный орех – 1/4 ч.л.
корица – 1/2 ч.л.
Апельсиновый курд:
сок апельсина – 100 г (понадобится 2 апельсина)
сахар – 50 г
цедра одного апельсина
кукурузный крахмал – 8 г
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 15 г
Крем чиз на сливках:
творожный сыр – 400 г
сливки 33% - 200 г
сахарная пудра – 70 г
Солёная карамель на молоке:
сахар – 75 г
сливочное масло комнатной температуры– 25 г
молоко – 35 г
соль – щепотка
✅Приготовление:
Морковный бисквит:
В сухие ингредиенты добавить пряности. Яйца, соль, сахар взбить до рисунка, добавить масло, перемешать миксером на минимальных оборотах, добавить (просеивая) все сухие ингредиенты, перемешать лопаткой до однородности. Добавить цедру, морковь и орехи, перемешать до однородности.
Поделить тесто пополам и выпекать в двух формах диаметром 20 см при температуре 170-180 градусов С 25-30 минут. Каждый бисквит разрезать на два коржа.
Если будете выпекать тесто в противне, размер 30х40, расчёт берём на 3 яйца, выпекаем 17-20 минут.
Апельсиновый курд:
Сок, сахар, цедру, крахмал, перемешать, добавить яйцо, перемешать. Варить смесь до загустения. Добавить масло, перемешать. Процедить, накрыть пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
Крем чиз на сливках:
Все ингредиенты объединить и взбить до стабильного состояния.
Солёная карамель на молоке:
В посуде с толстым дном растопить сахар на среднем огне (или чуть меньше). Добавить сливочное масло, перемешать. Затем добавить горячее молоко, интенсивно помешивая. Добавить соль, снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
Любая карамель на молоке, сливках 10% ,20%, 33% с нюансами и полным разбором: vk.com/wall-57802780_121875
Сборка :
Бисквит-крем-бортик из крема-карамель-крем-бисквит-крем-бортик-курд-крем-бисквит и т.д.
Просмотры: 6