Яркий ганаш «Бабл Гам» для макарон 🍬

Ингредиенты на 15–16 шт.:
• 142 г белого шоколада (31 %)
• 185 г сливок 33 %
• 28 г сливочного масла
• 1,7 г желатина (замочить в 7 г воды)
• 28 г сиропа «Бабл Гам»

Нагреваем сливки до горячего состояния, растворяем в них желатин, выливаем на шоколад, масло и сироп. Взбиваем блендером до полной однородности. Накрываем пленкой «в контакт», ставим для стабилизации минимум на 6 часов. Перед отсадкой взбиваем миксером на низких оборотах до мягкого, но стабильного состояния.