Луковый суп в горшочке

Этот суп прекрасная, сытная вариация на тему знаменитого французского оригинала. Секрет его глубокого вкуса кроется в вашем терпении: медленное томление превращает самый обычный лук в изысканное лакомство. Приготовьте два небольших керамических горшочка - именно в них блюдо обретёт свою неповторимую домашнюю магию.
Начните с самого важного этапа, карамелизации. В глубокой сковороде на очень слабом огне растопите:
• 1 ст. л. сливочного масла
Выложите в масло и медленно тушите, периодически помешивая:
• 1 крупную луковицу, нарезанную аккуратными тонкими кольцами
Секрет вкуса: не торопитесь! Лук должен стать мягким, золотисто-коричневым и приобрести естественную сладость. Как только это произойдет, добавьте в сковороду:
• 1 среднюю морковь, натертую на терке
• Оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
Продолжайте тушить смесь, пока морковь не станет совершенно мягкой. Разложите получившуюся ароматную зажарку по двум горшочкам и залейте до того места, где «пузо» горлышка сужается:
• 0,5 стакана горячего овощного или куриного бульона
Теперь приготовим чесночные крутоны, которые удержат на себе сырную шапку. Разрежьте пополам и поджарьте на сковороде до аппетитного хруста:
• 2 кусочка пшеничного батона, предварительно натертых зубчиком чеснока
Аккуратно уложите по две хлебные половинки в каждый горшочек прямо поверх бульона. Теперь щедро, не скупясь, засыпьте хлеб, формируя высокую аппетитную горку:
• 5 ст. л. любого хорошо плавящегося тертого сыра
Поставьте горшочки на устойчивый противень и отправляйте в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. Суп готов, когда сыр превратится в золотистую, пузырящуюся корочку. Подавайте блюдо на стол незамедлительно.
Автор: Марина Морозова