🐟 ТУНЕЦ, КОТОРЫЙ ПАХНЕТ СТЕПЬЮ

Морская рыба, которая никогда не видела Сакмару. Чужак. Но если добавить чабрец, душицу и мяту, которые растут на склонах оренбургских степей — тунец становится своим.

Это первый рецепт из рубрики «Чужак в степи». Здесь мы берём продукты, которые «не отсюда», и ищем, как они звучат в локальном контексте.

Что нужно:
— Стейк тунца — 2 шт.
— Чабрец, душица, мята — по веточке
— Чеснок — 2 зубчика
— Лайм — 1 шт.
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Соевый соус — 1 ст. ложка
— Соль, перец

Как готовить:

1. Смешайте сок лайма, масло, соевый соус, измельчённые травы и чеснок — это степной маринад.
2. Залейте тунец, уберите в холодильник на 1 час.
3. Обжарьте на сильном огне: 3 минуты с одной стороны, 2 — с другой. Внутри тунец должен остаться розоватым.
4. Подавайте с зелёной фасолью и черри. Сверху — свежие травы.

Совет: Чабрец и душицу можно собрать самостоятельно в степях с июня по август. Это делает блюдо по-настоящему локальным.