Я взял в работу обычный кухонный нож, который владелец долгое время…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Я взял в работу обычный кухонный нож, который владелец долгое время точил на протяжном заточном станке. На этом ноже хорошо видны проблемы, возникающие с лезвием после длительной заточки таким способом.
На первый взгляд, кажется, что это очень простой процесс: достаточно пару раз провести лезвием по станку, и режущая кромка будет готова. Однако есть некоторые нюансы.
Во-первых, для заточки нужно прилагать значительное давление, но обеспечить равномерное давления по всей длине клинка держась за рукоять невозможно. Особенно трудно добиться остроты на кончике ножа, поэтому приходится проводить несколько раз, из-за чего в начале лезвия снимается больше металла и образуется впадина, которую очень сложно восстановить.
Ещё одна проблема такой заточки заключается в том, что абразив проходит вдоль лезвия, образуя фольгированный заусенец. Этот заусенец обеспечивает первичную остроту, но быстро отламывается, попадая в пищу, и нож снова требует заточки.
На первый взгляд, кажется, что это очень простой процесс: достаточно пару раз провести лезвием по станку, и режущая кромка будет готова. Однако есть некоторые нюансы.
Во-первых, для заточки нужно прилагать значительное давление, но обеспечить равномерное давления по всей длине клинка держась за рукоять невозможно. Особенно трудно добиться остроты на кончике ножа, поэтому приходится проводить несколько раз, из-за чего в начале лезвия снимается больше металла и образуется впадина, которую очень сложно восстановить.
Ещё одна проблема такой заточки заключается в том, что абразив проходит вдоль лезвия, образуя фольгированный заусенец. Этот заусенец обеспечивает первичную остроту, но быстро отламывается, попадая в пищу, и нож снова требует заточки.