ЛАГМАН

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины
500 г мякоти баранины
4 крупные луковицы
4 моркови
4 сладких болгарских перца (лучше разного цвета)
4 помидора
200 г зеленых стручков фасоли
Корень или стебли сельдерея (по вкусу)
2 головки чеснока
Специи: свежая кинза, кориандр, куркума, молотый имбирь, зира, острый красный и черный перец
Растительное масло
Лапша для лагмана (лагманная тянутая лапша или спагетти/феттуччине как альтернатива)
Казан или толстостенная кастрюля
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками размером примерно 3х3 см. Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками или крупной соломкой, болгарский перец — полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Стручки фасоли разрежьте на кусочки по 3-4 см. Чеснок измельчите ножом.
2. Приготовление основы
В казане хорошо разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте его на сильном огне до появления румяной золотистой корочки со всех сторон. Это «запечатает» соки внутри мяса.
Добавьте к мясу нарезанный лук. Обжаривайте вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Положите в казан морковь и болгарский перец. Перемешайте и готовьте еще 7–10 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.
Добавьте помидоры, чеснок и специи (зиру, кориандр, куркуму, имбирь, соль, смесь перцев). Тщательно перемешайте. Готовьте пару минут, пока помидоры не дадут сок.
Залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться на 1 час. Мясо должно стать очень мягким.
Через час добавьте в казан зеленую фасоль и корень/сельдерей. Если бульона слишком много, можно немного выпарить его, открыв крышку. Попробуйте соус на вкус, при необходимости досолите или добавьте остроты. Тушите все вместе еще 15–20 минут.
3. Варка лапши
Пока готовится мясо, отварите лагманную лапшу согласно инструкции на упаковке. Важно не переварить её. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась. Можно смазать ее небольшим количеством масла.
4. Сборка блюда
В глубокие пиалы выложите порцию горячей лапши. Сверху щедро полейте её приготовленным густым мясным соусом с овощами.
Посыпьте свежей рубленой кинзой. ОСТАВЛЯЙТЕ РЕАКЦИИ И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ