😋 Карпатка или торт-эклер

#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
Тесто:
‣ сливочное масло – 80 г
‣ вода с молоком (примерно поровну) – 250 г
‣ мука – 150 г
‣ сахар – 1,5 ч.л
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ яйца – 4 шт
Крем:
‣ яйца – 2 шт
‣ сахар – 150 г
‣ ванилин – по вкусу
‣ мука – 35 г
‣ молоко холодное – 100 г
‣ молоко горячее – 200 г
‣ сливочное масло – 100 г

🍽 Приготовление:
1. Нагреваем сливочное масло с водой и молоком. Всыпаем муку, соль и сахар, завариваем тесто, постоянно помешивая.
2. Остужаем массу, вводим яйца и хорошо перемешиваем.
3. Распределяем тесто по двум круглым формам диаметром 20-22 см. Выпекаем при 200°С около 25-35 мин до румяности.
4. Для крема смешиваем яйца с сахаром, ванилином, мукой и холодным молоком. Начинаем нагревать, постоянно помешивая.
5. Вливаем горячее молоко тонкой струйкой в яичную смесь. Завариваем, постоянно помешивая.
6. Вводим сливочное масло в готовый крем, остужаем.
7. Собираем торт в кольце: корж, крем, корж. Оставляем в холодильнике минимум на 4 часа.