Джем из калины

Калина роскошно цветет весной, украшает осенью, шикарный кустарник для ландшафтного дизайна 👌

Калину не любят за специфический вкус ягод, горчат, кислые, но мало кто знает, что горчинка большей частью пропадает при тепловой обработке 😉

В общем, рецептов джемов полно, я беру самый простой, делаю все на глаз:

1️⃣Ягоды перебрать, очистить от листьев, веточек
2️⃣ Хорошо промыть
3️⃣ Поставить на огонь, варить с момента закипания 5-7 минут
4️⃣ Откинуть на сито, перетереть
Жмых с косточками откладываю, потом его разбавляют водой, показывала в кружочке выше
5️⃣ В то, что осталось добавляю минимум сахара (на 3 кг ягод гр 100)
6️⃣ Пектин (5-10 гр) смешиваю со столовой ложкой сахара и добавляю в кипящее пюре, варю 5 минут. По пектину читайте инструкцию, он разный

От количества пектина, сахара, времени уваривания будет зависеть консистенция. Я люблю, чтоб был текучий, вкусно с творогом, мясом, на бутер с маслом

Разливайте в стерильные банки, так как минимум сахара, может начать плесневеть. Храним в холодильнике ❄️

Для меня джем из калины элитка в мире джемов 🤤🤤🤤, обожаю 🥇