ГАРНИР из капусты

Жареная капуста с луком и морковью на сковороде
Ингредиенты:
1. капуста белокочанная — 400 г;
2. морковь — 1 шт.;
3. лук репчатый — 1 шт.;
4. укроп и петрушка — по 2 веточки;
5. сливочное масло — 10 г;
6. растительное масло — 2 ст. л.;
7. соль, чёрный перец — по вкусу.
 gastronom.ru
Приготовление:
1. Очистите и подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Укроп и петрушку вымойте и мелко нарежьте.
2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и слегка помните её руками, чтобы она дала сок.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности (5–7 минут).
4. Добавьте морковь и обжаривайте вместе ещё около 5 минут, пока она не станет мягкой и слегка карамелизированной.
5. Выложите в сковороду нашинкованную капусту, перемешайте с луком и морковью и готовьте около 5 минут, пока капуста не уменьшится в объёме и не станет мягче.
6. Добавьте сливочное масло и жарьте ещё примерно 10–20 минут (молодая капуста готовится быстрее — около 10 минут, поздняя — 15–20 минут).
7. Помешивайте, чтобы овощи не пригорели. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или уменьшите огонь.
8. Посолите, поперчите, добавьте зелень и готовьте ещё пару минут.
9. Затем накройте крышкой и дайте настояться 3–5 минут перед подачей.
 gastronom.ru