Сливочная уха

Финская уха, которую хочется есть, когда за окном прохладно, а дома нужно немного тепла.

⏱ около 40 минут
🍽 4 порции
На 100 г готового блюда: примерно 100 ккал

🛒 Ингредиенты:
- Форель — 1 кг
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливки 22% — 250 мл
- Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — для жарки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Перец чёрный горошком — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — по вкусу
- Вода — 2 л

👩‍🍳 Как готовить:
1️⃣ Очистите форель, снимите филе, удалите кости. Голову, хвост и кости залейте водой и варите бульон 20 минут после закипания.
2️⃣ Пока варится бульон, нарежьте лук и морковь средним кубиком, а картофель — чуть крупнее.
3️⃣ Растопите в сковороде сливочное масло с небольшим количеством растительного. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и картофель, жарьте ещё 2–3 минуты.
4️⃣ Процедите рыбный бульон, влейте в кастрюлю и добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, чёрный перец. Доведите до кипения и варите 15 минут.
5️⃣ Нарежьте филе форели крупными кубиками (примерно как картофель).
6️⃣ В отдельной миске смешайте сливки с мукой венчиком до однородности.
7️⃣ Добавьте в суп рыбу и сливочную смесь. Посолите, аккуратно перемешайте и варите на маленьком огне 5 минут.
8️⃣ Разлейте по тарелкам и щедро посыпьте свежим укропом.

💡 Совет: чтобы сливки не свернулись, добавьте их в суп и не кипятите.

Подавайте с чёрным хлебом 🤍

👉🏻 Вкусные рецепты