Карамельный чизкейк с арахисом

Нежная творожная начинка на шоколадной песочной основе и сверху солёная сливочная карамель с жареным арахисом.

⏱ 1,5 часа выпекания + остывание
🍽 12 порций
На 100 г готового блюда: примерно 400-430 ккал

🛒 Ингредиенты:

Для основы и начинки:
• Песочное печенье — 400 г
• Сливочное масло — 150 г
• Какао-порошок — 20 г
• Творожный сыр — 600 г
• Сливки 30% — 220 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Для карамели:
• Жареный арахис — 250 г
• Сахар — 150 г
• Сливки — 100 мл
• Сливочное масло — 70 г
• Соль — 0,5 ч. л.

👩‍🍳 Как готовить:
1️⃣ Печенье измельчите блендером в крошку, добавьте какао и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.
2️⃣ Выложите массу в форму диаметром 24 см, застеленную пергаментом, сформируйте дно и бортики и уберите в холодильник.
3️⃣ К творожному сыру добавьте яйца, сливки, сахар и ванильную эссенцию, перемешайте миксером до однородной массы.
4️⃣ Выложите начинку на основу и выпекайте при 130°C 1,5 часа. Температуру выше не ставьте, чтобы чизкейк не потрескался.
5️⃣ Остудите чизкейк прямо в духовке, затем уберите в холодильник на 30 минут.
6️⃣ Для карамели в сотейнике с толстым дном на минимальном огне растопите сахар, не перемешивая.
7️⃣ Добавьте сливочное масло комнатной температуры и быстро перемешайте, затем влейте горячие сливки, посолите, перемешайте и снимите с огня. Пробейте карамель блендером.
8️⃣ Всыпьте жареный арахис, перемешайте и дайте остыть.
9️⃣ Выложите карамельный арахис поверх чизкейка и равномерно распределите.

💡 Совет: верхний слой можно менять по вкусу, например вместо карамельного арахиса взять шоколад или киви с бананом и йогуртом.

Подавайте с чаем 🤍

👉🏻 Вкусные рецепты