Лимонно-творожный кекс

Нарядный, румяный и очень нежный кекс, которому не нужны ни глазурь, ни украшения. Лимон идёт целиком, вместе с кожурой, а творог делает мякиш воздушным и нежным. Тесто замешивается в одной миске, без миксера.

⏱ 10 минут на замес + 40-60 минут в духовке
🍽 1 большой кекс или 24 порционных
🔥 около 217 ккал на 100 г

🛒 Ингредиенты:
- Творог — 360 г
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 2 стакана
- Яйца — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сода — 1,5 ч. л.

👩‍🍳 Как готовить:
1️⃣ Разотрите 1 ст. л. масла с ¾ стакана сахара до рассыпчатой массы. Миску берите побольше: тесто сильно увеличится.
2️⃣ Добавьте творог и снова разотрите до однородности (комочки удобнее разбить вилкой).
3️⃣ Лимон вымойте, отрежьте кончики, нарежьте колечками с кожурой, выньте косточки и разрежьте каждое колечко на 4 части.
4️⃣ Измельчите лимон в блендере в пюре, добавьте к творожной массе и перемешайте.
5️⃣ Взбейте 4 яйца с оставшейся ¼ стакана сахара, добавьте в массу и перемешайте. Можно упростить: вмешать яйца и сахар сразу, без отдельного взбивания.
6️⃣ Добавьте соду и перемешайте: масса начнёт пухнуть и станет очень воздушной. Тем временем разогрейте духовку до 200°C.
7️⃣ Добавьте муку и перемешайте, тесто слегка опадёт.
8️⃣ Переложите в форму (смажьте растительным маслом, а силиконовую просто сбрызните холодной водой) и выпекайте около 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: кекс готов, когда корочка станет тёмной и румяной.

💡 Советы: форму заполняйте на ¾, кекс сильно поднимается.

Подавайте с чаем или кофе 🤍

👉🏻 Вкусные рецепты