А вы знали, что главный секрет римской пиццы скрывается в тесте? 🤌

И один из самых важных ингредиентов здесь — обычная вода!

Да-да, именно вода! 

В тесте для римской пиццы её содержание значительно выше, чем во многих других видах пиццы. Профессионалы называют это высокой гидратацией.

И вот почему это так важно:

🍕Воздушная серединка. При правильном приготовлении внутри теста образуются те самые красивые крупные пузырьки, благодаря которым мякиш получается лёгким и пористым.

 🍕Хрустящая корочка. Во время выпекания влага испаряется, а поверхность приобретает аппетитный хруст.

 🍕Особенная текстура. Каждый кусочек приятно хрустит снаружи и остаётся нежным внутри!

Конечно, важны и правильный замес, и время созревания теста, и температура выпекания. Но именно высокая гидратация — одна из главных особенностей римской пиццы.

В QUADRO мы любим римскую пиццу именно за этот контраст текстур! 

Попробуйте и почувствуйте разницу с первого кусочка!

 🫶Заказать: https://quadro-pizza123.ru
 🫶Краснодар, ул. Старокубанская, 143/2
 🫶+7 985 070 53 83