Яблочный тирамису

Ингредиенты

1. Яблочная начинка
Яблочный сок — 240 мл
Яблоки, очищенные и мелко нарезанные, — 3 чашки (примерно 350–450 г)
Сахар — 100 г
Молотая корица — 1 ч. л.
Молотый душистый перец — ⅛ ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливочное масло — 14 г
2. Крем и слои
Савоярди — 1 упаковка
Маскарпоне — 450 г
Яичные желтки — 8 шт.
Сахар — 200 г
Сливки высокой жирности — 450 г
Яблочный сок — 240 мл
Яблоки, очищенные и мелко нарезанные, — 1 чашка (примерно 120–150 г)
Взбитые сливки для верхнего слоя — 225 г
3. Для подачи
Карамельный соус — 120 мл
Орехи пекан, рубленые, — около 55 г