🍰✨ Домашние эклеры с заварным кремом 🧁🤎

Нежное заварное тесто, воздушный крем и шоколадная глазурь — идеальный десерт к чаю ☕️🍫

🛒 Ингредиенты

🥣 Для заварного теста
- 💧 Вода — 125 мл
- 🥛 Молоко — 125 мл
- 🧈 Сливочное масло — 100 г
- 🌾 Мука — 150 г
- 🥚 Яйца — 4–5 шт.
- 🧂 Соль — щепотка
- 🍬 Сахар — 1 ч. л.

🍮 Для крема
- 🥛 Молоко — 500 мл
- 🥚 Желтки — 4 шт.
- 🍬 Сахар — 120 г
- 🌾 Мука или крахмал — 40 г
- 🌼 Ванильный сахар — 1 ч. л.
- 🧈 Сливочное масло — 50 г

🍫 Для глазури
- 🍫 Тёмный шоколад — 100 г
- 🧈 Сливочное масло — 30 г

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Готовим крем 🍮

1. 🥚 Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром.
2. 🌾 Добавьте муку или крахмал, перемешайте.
3. 🥛 Влейте горячее молоко тонкой струйкой.
4. 🔥 Перелейте смесь в кастрюлю и варите на слабом огне до загустения.
5. 🧈 Добавьте сливочное масло и перемешайте.
6. ❄️ Накройте крем плёнкой в контакт и полностью остудите.

2️⃣ Готовим тесто 🥣

1. 💧 В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар.
2. 🔥 Доведите до кипения.
3. 🌾 Всыпьте всю муку сразу и быстро перемешайте.
4. 🥄 Прогревайте 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в шар.
5. 🌡️ Немного остудите.
6. 🥚 Вводите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.

Тесто должно медленно стекать с лопатки широкой лентой 🎀

3️⃣ Выпекаем эклеры 🧁

1. 👩‍🍳 Переложите тесто в кондитерский мешок.
2. ✨ Отсадите полоски длиной 10–12 см на противень с пергаментом.
3. 🔥 Выпекайте при 200 °C — 10 минут.
4. Затем уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё 20–25 минут.
5. 🚫 Не открывайте духовку во время выпекания.
6. ❄️ Готовые эклеры полностью остудите.

4️⃣ Собираем десерт 🍫

1. 🧁 Наполните эклеры кремом через отверстия снизу.
2. 🍫 Растопите шоколад со сливочным маслом.
3. ✨ Покройте эклеры глазурью.
4. ❄️ Уберите в холодильник на 1–2 часа.

💡 Маленькие секреты 👩‍🍳

- 🥚 Не добавляйте все яйца сразу.
- 🚪 Не открывайте духовку, иначе эклеры могут осесть.
- 🍮 Крем обязательно хорошо остудите.
- ⏰ Начиняйте эклеры незадолго до подачи, чтобы они не размокли.

😍 Приятного аппетита! ☕️🍰✨