«Слишком сладко». Что технолог должен сделать с таким замечанием?

За одной фразой могут стоять высокая интенсивность сладости, отклонение от заданного профиля или личное предпочтение дегустатора. Пока комиссия не разделяет эти значения, сравнивать ее оценки трудно.

В новой статье блога PTNL Rating разбираем, как составить общий словарь признаков, подобрать образцы сравнения и договориться о значении баллов. Объясняем, зачем давать один продукт под разными кодами и почему одинаковые оценки всех участников еще не доказывают качество работы комиссии.

Читать статью