Плов в казане с говядиной
Настоящий узбекский плов: рассыпчатый рис, сочная говядина и насыщенный зирвак — блюдо на большую компанию, которое готовится в одном казане.
🥩 Ингредиенты:
· Рис пропаренный — 1 кг
· Лук репчатый — 1 кг
· Морковь — 1 кг
· Говядина — 1,5 кг
· Чеснок — 3 головки
· Перец острый — для украшения
· Вода — 3 л
· Куркума — 3 ст. л.
· Зира — 1 ст. л.
· Соль — 3 ст. л.
· Перец молотый — 1 ст. л.
· Масло растительное — 100 мл
🍽️ Способ приготовления:
1. Подготовка продуктов. Говядину нарежьте кубиком примерно 2 см, морковь — соломкой, лук — крупным кубиком. Головки чеснока очистите от верхней шелухи, не разделяя на зубчики. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды и обсушите.
2. Разогрев казана. Хорошо разогрейте казан, затем вылейте масло по краю — так оно быстрее и равномернее прогреется. Масло должно хорошо закипеть.
3. Обжарка мяса. В кипящее масло выложите мясо с жирком и обжарьте до вытапливания жира и золотистой корочки. Выньте его, а на освободившееся место выложите остальное мясо и также обжарьте до корочки.
4. Лук и морковь. Высыпьте на мясо лук, перемешайте и обжаривайте около 5 минут. Сверху выложите морковь и, не перемешивая, дайте ей потушиться ещё 5 минут. Затем перемешайте и жарьте всё вместе 10 минут.
5. Специи и зирвак. Посыпьте всё специями и обжаривайте несколько минут, чтобы они раскрыли аромат. Залейте водой и тушите зирвак около 15 минут.
6. Рис. Равномерно высыпьте рис поверх зирвака и тушите 10 минут. Для рассыпчатого плова есть лайфхак: проведите шумовкой по поверхности риса продольными движениями, погружая её в рис на пару сантиметров, — так влага распределится равномерно.
7. Чеснок и финальная готовность. Выложите в рис головки чеснока и слегка придавите их. Не перемешивая, тушите до готовности около 40 минут. Готовность проверьте, подняв рис со дна: жидкости не должно остаться. Если рис прижарился, а воды нет — убавьте огонь.
8. Подача. Аккуратно выложите плов на блюдо горкой, сверху украсьте острым перчиком и головками чеснока. Подавайте горячим, по желанию — со свежими овощами и лепёшками.
Смотреть видеоформат:
🩷ВКонтакте
💚Ютуб
Настоящий узбекский плов: рассыпчатый рис, сочная говядина и насыщенный зирвак — блюдо на большую компанию, которое готовится в одном казане.
🥩 Ингредиенты:
· Рис пропаренный — 1 кг
· Лук репчатый — 1 кг
· Морковь — 1 кг
· Говядина — 1,5 кг
· Чеснок — 3 головки
· Перец острый — для украшения
· Вода — 3 л
· Куркума — 3 ст. л.
· Зира — 1 ст. л.
· Соль — 3 ст. л.
· Перец молотый — 1 ст. л.
· Масло растительное — 100 мл
🍽️ Способ приготовления:
1. Подготовка продуктов. Говядину нарежьте кубиком примерно 2 см, морковь — соломкой, лук — крупным кубиком. Головки чеснока очистите от верхней шелухи, не разделяя на зубчики. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды и обсушите.
2. Разогрев казана. Хорошо разогрейте казан, затем вылейте масло по краю — так оно быстрее и равномернее прогреется. Масло должно хорошо закипеть.
3. Обжарка мяса. В кипящее масло выложите мясо с жирком и обжарьте до вытапливания жира и золотистой корочки. Выньте его, а на освободившееся место выложите остальное мясо и также обжарьте до корочки.
4. Лук и морковь. Высыпьте на мясо лук, перемешайте и обжаривайте около 5 минут. Сверху выложите морковь и, не перемешивая, дайте ей потушиться ещё 5 минут. Затем перемешайте и жарьте всё вместе 10 минут.
5. Специи и зирвак. Посыпьте всё специями и обжаривайте несколько минут, чтобы они раскрыли аромат. Залейте водой и тушите зирвак около 15 минут.
6. Рис. Равномерно высыпьте рис поверх зирвака и тушите 10 минут. Для рассыпчатого плова есть лайфхак: проведите шумовкой по поверхности риса продольными движениями, погружая её в рис на пару сантиметров, — так влага распределится равномерно.
7. Чеснок и финальная готовность. Выложите в рис головки чеснока и слегка придавите их. Не перемешивая, тушите до готовности около 40 минут. Готовность проверьте, подняв рис со дна: жидкости не должно остаться. Если рис прижарился, а воды нет — убавьте огонь.
8. Подача. Аккуратно выложите плов на блюдо горкой, сверху украсьте острым перчиком и головками чеснока. Подавайте горячим, по желанию — со свежими овощами и лепёшками.
Смотреть видеоформат:
🩷ВКонтакте
💚Ютуб
