🧑🌾 **Вяленые томаты и пастила из урожая: два способа сохранить вкус лета до зимы** 🌱🍅🥒
Друзья-дачники, когда урожай томатов зашкаливает, а банки с соленьями уже некуда ставить, на помощь приходит сушилка. Сегодня расскажу, как из обычных помидоров сделать две полезные заготовки: томатную пастилу и вяленые томаты. Никакой химии, только солнце в чистом виде — ну, или электросушилка.
**Почему пастила лучше обычных вяленых томатов?**
У многих после сушки вяленых помидоров остаётся жёсткая кожица, которую неприятно жевать. Особенно если сорт не тонкокожий. Томатная пастила — это тот же вкус, но без этой проблемы. Делается она проще некуда:
1. Берём 1 кг спелых мясистых помидоров, моем и режем произвольно.
2. Пюрируем блендером до однородной массы.
3. Добавляем 1 ч. ложку соли (лучше морской) и 1 ч. ложку сухого базилика. Можно любые ароматные травы — орегано, тимьян, прованские.
4. Поддон сушилки смазываем растительным маслом и выливаем пюре слоем примерно 0,5–1 см.
5. Сушим при температуре 50 градусов 4–6 часов. Готовый пласт легко снимается и не липнет к рукам.
**Как хранить и что готовить из пастилы?**
Тут два отличных варианта. Если хотите хранить в холодильнике — сверните пастилу рулетом и заверните в пищевую плёнку или уберите в контейнер. Так она лежит месяцами. А для хранения без холодильника нарежьте её произвольными кусочками, сложите в банку, пересыпая сушёным чесноком и базиликом. Залейте горячим растительным маслом (почти доведите его до кипения, но не кипятите) и закройте крышкой. В таком виде заготовка стоит хоть на полке в кладовке. Только зелень обязательно используйте сушёную, а не свежую — иначе забродит.
Готовую пастилу можно добавлять в овощные рагу, к пасте, на бутерброды — вкус лета обеспечен. А вяленые томаты классическим способом сушите из мясистых сортов («Сливка», «Сан-Марцано» и им подобные) обязательно вместе с солью и травами, но пастила всё же вкуснее и нежнее.
💡 Совет дня: не выбрасывайте поддон, если слой пюре получился тоньше или толще — на вкус это не влияет. Главное — досушить до состояния, когда пласт гнётся, но не ломается. Тогда и рулет свернёте, и в банку нарежете без потерь.
📢 Подпишись на канал — впереди ещё больше полезного!
#Огород #Дача #Сад #Урожай #Сидераты #Почва #ПроОгород
Друзья-дачники, когда урожай томатов зашкаливает, а банки с соленьями уже некуда ставить, на помощь приходит сушилка. Сегодня расскажу, как из обычных помидоров сделать две полезные заготовки: томатную пастилу и вяленые томаты. Никакой химии, только солнце в чистом виде — ну, или электросушилка.
**Почему пастила лучше обычных вяленых томатов?**
У многих после сушки вяленых помидоров остаётся жёсткая кожица, которую неприятно жевать. Особенно если сорт не тонкокожий. Томатная пастила — это тот же вкус, но без этой проблемы. Делается она проще некуда:
1. Берём 1 кг спелых мясистых помидоров, моем и режем произвольно.
2. Пюрируем блендером до однородной массы.
3. Добавляем 1 ч. ложку соли (лучше морской) и 1 ч. ложку сухого базилика. Можно любые ароматные травы — орегано, тимьян, прованские.
4. Поддон сушилки смазываем растительным маслом и выливаем пюре слоем примерно 0,5–1 см.
5. Сушим при температуре 50 градусов 4–6 часов. Готовый пласт легко снимается и не липнет к рукам.
**Как хранить и что готовить из пастилы?**
Тут два отличных варианта. Если хотите хранить в холодильнике — сверните пастилу рулетом и заверните в пищевую плёнку или уберите в контейнер. Так она лежит месяцами. А для хранения без холодильника нарежьте её произвольными кусочками, сложите в банку, пересыпая сушёным чесноком и базиликом. Залейте горячим растительным маслом (почти доведите его до кипения, но не кипятите) и закройте крышкой. В таком виде заготовка стоит хоть на полке в кладовке. Только зелень обязательно используйте сушёную, а не свежую — иначе забродит.
Готовую пастилу можно добавлять в овощные рагу, к пасте, на бутерброды — вкус лета обеспечен. А вяленые томаты классическим способом сушите из мясистых сортов («Сливка», «Сан-Марцано» и им подобные) обязательно вместе с солью и травами, но пастила всё же вкуснее и нежнее.
💡 Совет дня: не выбрасывайте поддон, если слой пюре получился тоньше или толще — на вкус это не влияет. Главное — досушить до состояния, когда пласт гнётся, но не ломается. Тогда и рулет свернёте, и в банку нарежете без потерь.
📢 Подпишись на канал — впереди ещё больше полезного!
#Огород #Дача #Сад #Урожай #Сидераты #Почва #ПроОгород
Просмотры: 22