Конфит Бьялти.
Блюдо - современная интерпретация рататуя, разработанная шефом Томас Келлер для фильма Рататуй.
Технически - это не классическое тушение, а запекание тонко нарезанных овощей на пипераде с последующим конфитированием при умеренной температуре.