Квашеная капуста действительно полезна — всё благодаря процессу ферментации, который меняет её состав и делает более биодоступной. Я подобрала основные плюсы, которые она даёт организму.
Поддержка пищеварения и микробиома. В процессе квашения развиваются полезные молочнокислые бактерии (пробиотики). Они помогают восстановить баланс микрофлоры кишечника: подавляют рост патогенных микроорганизмов, укрепляют слизистую оболочку, улучшают перистальтику.
Регулярное употребление может снизить симптомы синдрома раздражённого кишечника, помочь при нарушениях стула и облегчить состояние после курса антибиотиков.
Улучшение усвоения нутриентов. Ферментация разрушает жёсткие клеточные стенки, из-за чего витамины и минералы из капусты лучше усваиваются организмом. Кроме того, в процессе брожения образуются новые биологически активные вещества — некоторые витамины группы B, короткоцепочечные жирные кислоты.
Польза для сердечно-сосудистой системы. Клетчатка в составе помогает снижать уровень «плохого» холестерина, что уменьшает риск атеросклероза и связанных с ним заболеваний сердца и сосудов. Дополнительно витамин C защищает клетки сосудов от окислительного стресса, а витамин K2 помогает направлять кальций туда, где он нужен (в кости и зубы), и не откладываться в стенках артерий.
Укрепление иммунитета. В квашеной капусте много витамина C. Он не только помогает противостоять инфекциям, но и необходим для синтеза коллагена — белка, который обеспечивает упругость кожи, прочность сосудов и других соединительных тканей.
Антиоксидантная защита. В продукте есть не только витамин C, но и другие антиоксиданты (каротин, некоторые флавоноиды). Они нейтрализуют свободные радикалы, которые повреждают клетки и могут способствовать развитию хронических воспалений и возрастных изменений.
Помощь в контроле веса. У квашеной капусты низкая калорийность, а клетчатка даёт длительное чувство сытости. Есть данные, что некоторые пробиотики в ферментированных продуктах могут влиять на метаболизм жиров. Иногда упоминают и тартроновую кислоту, которая теоретически может препятствовать превращению углеводов в жир.
Другие бонусы. В составе есть витамин U (метилметионин), который способствует защите и регенерации слизистых оболочек, в том числе в желудке. Также присутствуют минералы (кальций, железо, магний, калий, цинк) и витамины других групп (группы B, A, E).
Поддержка пищеварения и микробиома. В процессе квашения развиваются полезные молочнокислые бактерии (пробиотики). Они помогают восстановить баланс микрофлоры кишечника: подавляют рост патогенных микроорганизмов, укрепляют слизистую оболочку, улучшают перистальтику.
Регулярное употребление может снизить симптомы синдрома раздражённого кишечника, помочь при нарушениях стула и облегчить состояние после курса антибиотиков.
Улучшение усвоения нутриентов. Ферментация разрушает жёсткие клеточные стенки, из-за чего витамины и минералы из капусты лучше усваиваются организмом. Кроме того, в процессе брожения образуются новые биологически активные вещества — некоторые витамины группы B, короткоцепочечные жирные кислоты.
Польза для сердечно-сосудистой системы. Клетчатка в составе помогает снижать уровень «плохого» холестерина, что уменьшает риск атеросклероза и связанных с ним заболеваний сердца и сосудов. Дополнительно витамин C защищает клетки сосудов от окислительного стресса, а витамин K2 помогает направлять кальций туда, где он нужен (в кости и зубы), и не откладываться в стенках артерий.
Укрепление иммунитета. В квашеной капусте много витамина C. Он не только помогает противостоять инфекциям, но и необходим для синтеза коллагена — белка, который обеспечивает упругость кожи, прочность сосудов и других соединительных тканей.
Антиоксидантная защита. В продукте есть не только витамин C, но и другие антиоксиданты (каротин, некоторые флавоноиды). Они нейтрализуют свободные радикалы, которые повреждают клетки и могут способствовать развитию хронических воспалений и возрастных изменений.
Помощь в контроле веса. У квашеной капусты низкая калорийность, а клетчатка даёт длительное чувство сытости. Есть данные, что некоторые пробиотики в ферментированных продуктах могут влиять на метаболизм жиров. Иногда упоминают и тартроновую кислоту, которая теоретически может препятствовать превращению углеводов в жир.
Другие бонусы. В составе есть витамин U (метилметионин), который способствует защите и регенерации слизистых оболочек, в том числе в желудке. Также присутствуют минералы (кальций, железо, магний, калий, цинк) и витамины других групп (группы B, A, E).
Просмотры: 67
