Кулинарная книжка "НаКухнеУНатуси❤️"

Домашние ролы

Все по рецепту, только я ещё добавила свежий огурец.

Конвертики из яиц с ветчиной и сыром

Приятного аппетита!

Куриный шницель

Куриный шницель — это классическое блюдо австрийской кухни: тонкий пласт отбитого куриного филе в хрустящей панировке, который обжаривают до золотистой корочки. В отличие от котлеты, шницель всегда имеет плоскую форму. Он получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

Ингредиенты (на 4 порции):
Куриное филе — 500 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 4 ст. л.
Панировочные сухари — 100 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Лимон — для подачи

Приготовление:

Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, при необходимости удалите лишние плёнки. Разрежьте каждую грудку вдоль на две части. 
Накройте куски пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком до толщины примерно 0,5–0,7 см. Не делайте мясо слишком тонким, иначе оно пересушится.
Посолите и поперчите филе с обеих сторон. Можно добавить немного паприки или сушёного чеснока для аромата. Оставьте на 10–15 минут.
Для панировки подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, в другую — сухари, в третью взбейте яйца.
Каждый кусок обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, в сухари, плотно прижимая их руками.
На сковороде хорошо разогрейте растительное масло (слой должен покрывать дно примерно на 5–7 мм). Выложите шницели и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте горячими, украсив долькой лимона.

"Печеное солнышко "

Тесто слоеное, сыр вкуснее- "Бри"
Подойдёт для посиделок в компании.
Быстро и просто😜

Тушёная картошка с квашеной капустой.

Мясо свинины кусочки по солить, по перчить. Жарить на сковороде до полурумяности. Потом налить водички в казан, переложить мясо и тушить на медленном огне.
В это время отдельно в сковороде жарить лук до средней готовности, потом закинуть к луку квашеную капусту. Она же с морковкой идёт и тушить до средней готовности. Отдельно так же на хорошем огне поджарить картошку до румяной корочки, внутри может быть ещё сырая. Бросить картофель в казан к мясу, тушить вместе около 15 минут на среднем огне. Далее закинуть капусту жареную и тушить уже все вместе до готовности на медленном огне.
Ближе к готовности, можно положить пару ложек томат пасты или домашнего томатного сока, тем кто любит.
Картошку по этому рецепту, можно не жарить отдельно, а сразу бросить к мясу после того, как оно протушилось в водичке 20 минут. Потом, все так же.
Во время тушения, можно добавлять водички ещё, если необходимо, чтобы не пригорало и не было все сухое.
Блюдо получается чуть с кислинкой.
Приятного аппетита 🍽

Пиде с курицей и сыром кашар — с мягким домашним тестом, сочной начинкой и сырными бортиками.

Начинка сначала быстро обжаривается на сильном огне, а потом доходит уже в духовке.
⠀
Tavuklu ve Kaşarlı Pide (Тавуклу ве кашарлы пиде) Турция.
Пиде с курицей и сыром кашар
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓200 мл тёплой воды
🍓100 мл тёплого молока
🍓30 мл растительного масла
🍓15 г свежих дрожжей
🍓1 десертная ложка сахара
🍓1 неполная десертная ложка соли
🍓480–500 г муки
⠀
Для смазывания теста:
🍓1 столовая ложка оливкового масла
⠀
Для начинки:
🍓400 г куриной грудки или смеси куриной грудки и бедра
🍓2 зелёных перца
🍓1 красный перец капия
🍓1 луковица
🍓2 зубчика чеснока
🍓1 помидор
🍓3 столовые ложки оливкового масла
🍓5–6 шампиньонов
🍓1 десертная ложка соли
🍓1 десертная ложка молотой паприки
🍓1/2 десертной ложки орегано
🍓щепотка карри
🍓щепотка хлопьев красного перца
🍓щепотка чёрного перца
🍓мелко нарезанная петрушка по желанию
⠀
Для верха и краёв:
🍓тёртый сыр кашар
🍓1 яичный желток
🍓2 десертные ложки молока
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Из тёплой воды, тёплого молока, растительного масла, свежих дрожжей, сахара, соли и муки замесите мягкое тесто.
Масло. Сверху полейте тесто 1 столовой ложкой оливкового масла и соберите его в шар.
Подъём. Накройте тесто и оставьте примерно на 45 минут для расстойки.
Курица. Для начинки нарежьте курицу кубиками, смешайте с оливковым маслом и обжарьте на хорошо разогретой сковороде на сильном огне.
Овощи. Когда курица изменит цвет, добавьте мелко нарезанный лук, перцы, чеснок, помидор и шампиньоны.
Специи. Добавьте соль, молотую паприку, орегано, карри, хлопья красного перца и чёрный перец. Быстро обжарьте на сильном огне и снимите с плиты.
Остывание. Оставьте начинку остывать. Полностью готовить её не нужно, потому что она ещё будет запекаться в духовке.
Петрушка. По желанию добавьте в остывшую начинку мелко нарезанную петрушку.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 6–7 равных частей и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте на слегка присыпанном мукой столе в овальную форму.
Бортики. По краям посыпьте тёртый сыр кашар и заверните края теста внутрь, накрывая сыр, чтобы получилась форма пиде.
Сборка. Переложите пиде на противень, застеленный бумагой для выпечки. В середину выложите куриную начинку, не кладите её слишком много.
Смазывание. Яичный желток смешайте с молоком и смажьте края пиде.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке на режиме верх-низ, лучше на первом или втором уровне.
Сыр сверху. Примерно через 10 минут, когда пиде начнут румяниться, посыпьте сверху тёртым сыром кашар.
Готовность. Продолжайте выпекать, пока сыр не расплавится, а пиде хорошо не подрумянятся.
Подача. Подавайте горячими.

⏩️Сегодня делала пиде, только состав у меня был иначе. В бортики клала сыр Сулугуни. А, начинка такая: жарила лук, когда лук был готов, закинула фарш свинина+говядина, по тушила немного позже закинула томатный соус ( скинула фото, НЕ РЕКЛАМА) или домашний томатный сок, соль и перец по вкусу, готовить до загустения. Посыпала пиде зеленью (кинза), сверху, когда пиде почти готово посыпала сыром мацарелла. С кинзой вкус очень приятный, очень вкусный! Прям, как в лучших ресторанах, пиццериях 😜😂
Порции, которые указаны по рецепту, на два противеня! Я делала на один противень-3 шт., соответственно все делила на 2.

Приятного аппетита!😍