Творожная запеканка без муки с бананом и корицей (на 2–3 порции)

Ингредиенты
творог — 400 г (лучше 5–9 % жирности, не слишком сухой);
банан — 1 крупный (около 150 г) + 1–2 тонких ломтика для верха;
яйца — 2 шт.;
сахар — 3–4 ст. л. (можно уменьшить или заменить на сахарозаменитель по вкусу);
корица молотая — 1 ч. л.;
ванильный сахар или ванилин — по желанию, 1 ч. л. или щепотка;
сливочное масло — 15–20 г (для смазывания формы);
щепотка соли.

Пошаговый рецепт (общее время — 30 минут)
Подготовка. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания (диаметром 20–22 см) смажьте сливочным маслом.
Основа. В миске разомните творог вилкой или пробейте блендером до однородной массы. Добавьте яйца, сахар, соль, ваниль и корицу — перемешайте до гладкости.
Банан в массу. Один банан разомните в пюре и вмешайте в творожную смесь — так запеканка будет нежной и слегка влажной.
Выкладка. Перелейте массу в подготовленную форму, разровняйте лопаткой.
Декор. Сверху выложите ломтики второго банана — они дадут красивый акцент и карамелизуются при выпечке.
Выпечка. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20–25 минут. Запеканка должна схватиться, а верх стать золотистым. Если верх румянится слишком быстро, прикройте фольгой на последние 5 минут.
Остывание. Дайте запеканке постоять 5 минут в форме — так она лучше сохранит форму при нарезке.

Как добиться нужного визуала
Золотистая корочка: держите температуру 180 °C и не открывайте духовку первые 15 минут — так верх равномерно подрумянится, но не опадет.
Ломтик банана сверху: выкладывайте его прямо перед выпечкой, не вдавливая глубоко — он останется заметным и аппетитным.
Запеканка получается нежной, с пряным ароматом корицы и приятной банановой сладостью. Отлично подходит для завтрака или лёгкого десерта — и вписывается в концепцию сбалансированных, но красивых блюд. 😊