Итак, пора разобраться, как же приготовить такую пиццу, что итальянская бабушка тебя зауважает

Пропорции

Мука — 500 г
Вода — 320 мл (холодная, из холодильника, примерно 8–12 °C)
Соль — 11 г (2 чайные ложки без горки)
Дрожжи сухие — 1–2 г (это примерно треть чайной ложки, важно не переборщить: тесто должно зреть медленно)
Оливковое масло — 1 столовая ложка (по желанию, делает тесто мягче)
Из этого объёма выйдет 3 основы по ~28 см или 2 пышные основы.