БОРЩ С ФАСОЛЬЮ

Продукты

Мясо на кости - 800 г

Фасоль - 50 г

Свекла - 400 г

Капуста белокочанная - 250 г

Картофель мелкий - 6 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста - 140 г

Лавровый лист - 3 шт.

Соль - 3 ч. ложки

Лук зеленый - 5 г

Чеснок - 3 зубчика

Укроп свежий - 15 г

Петрушка свежая - 15 г

Масло растительное - 3 ст. ложки

Вода - 2,5 л

Сметана (для подачи) - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Фасоль варить в отдельной кастрюле.

Фасоль промыть и замочить на 3-4 часа. Затем воду слить. Залить чистой холодной водой. Поставить кастрюльку на огонь. Дать закипеть. Убавить огонь до маленького, накрыть крышкой, варить до готовности 40-60 минут. (Если фасоль не замочили, то она будет вариться около 2-х часов.)

Примерно через 40 минут проверьте фасоль: достаньте один боб и попробуйте. Он должен легко раскусываться, но в самой середине может оставаться небольшая плотность.

В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.Как только бульон начнет закипать, необходимо снять пену. Убавить огонь и варить 30-40 минут.

Капусту нашинковать тонкими полосками.Картофель нарезать кубиками.Свёклу натереть на крупной терке.Морковь натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать.

Разогреть сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.

Затем добавить морковь и жарить еще 2 минуты.Добавить в сковороду свеклу, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить, постоянно перемешивая, 2 минуты.

Добавить томат-пасту, 100 мл бульона. Убавить огонь до слабого и тушить свеклу при закрытой крышке 15 минут.

Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.

В бульон положить картошку и варить 10 минут.

Затем добавить 1 ч. ложку соли, перец горошком, лавровый лист.

Добавить капусту и варить 10 минут.

Добавить пассерованные овощи, хорошо перемешать. Варить борщ со свеклой на слабом огне 3 минуты.

Слить воду с готового фасоля и отправить его в кастрюлю к основным ингредиентам.

Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить борщ на 15 минут.Подавать красный борщ со сметаной.

Приятного аппетита!