ТЕФТЕЛИ С РИСОМ (ЁЖИКИ ) НА СКОВОРОДЕ!

Для тефтелей:

фарш мясной — 500 г;

рис круглозёрный — 100 г;

лук репчатый — 1 крупная головка;

яйцо куриное — 1 штука;

соль — 1 чайная ложка;

перец чёрный молотый — щепотка;

масло растительное - для обжарки

Для подливы (соуса):

вода или бульон (мясной, овощной) — 1,5 стакана (350 мл);

сметана 15–20% — 2 столовые ложки;

томатная паста — 1 столовая ложка;

лук репчатый — 1 штука;

морковь — 1 штука;

лавровый лист — 1 штука;

соль, перец — по вкусу.

 

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде, 7–8 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Лук для тефтелей мелко порубить ножом.

Смешать фарш, остывший рис, яйцо, измельчённый лук, соль и перец. Вымешивать фарш руками минимум 3–4 минуты, пока он не станет однородным и немного липким.

Смочить руки холодной водой.Скатать плотные шарики. Если хочется настоящих «ёжиков», не закатывать рис внутрь — пусть зёрнышки слегка торчат наружу.

В отдельной сковороде или сотейнике на масле спассеруть мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости. Выкладываем тефтели к пассированым оващам.

В бульон или воду добавить сметану, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешать и влить в сковороду с тефтелями.Довести до кипения.

Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 35–40 минут.

Выключить огонь и дать постоять под крышкой ещё 10 минут. Не забыть вынуть лавровый лист.

Подавать с картофельным пюре или с гречневой кашей. Поливать тефтели подливой сверху, посыпать свежим укропом или любой другой зеленью.