Среди двойников осеннего опëнка есть как съедобные грибы, так и очень ядовитые.

Съедобным и вкусным двойником является Опёнок зимний или Фламмулина бархатисто-ножковая.

Это питательный, нежный на вкус гриб, богатый витаминами, минералами, аминокислотами и огромным количеством природных антиоксидантов. Обладает высокими иммуноподдерживающими свойствами.

Зимний Опёнок используется фармацевтическими компаниями многих стран(Израиль, Германия, Япония, Китай) для производства препаратов для улучшения качества кожи и зубов. Обладает мощными противораковыми свойствами.

На вид очень красивые грибочки. Шляпка слизистая медового, жёлто-коричневого цвета. У взрослых грибов могут быть коричневые пятна. Ножка короткая, светло-коричневая, у взрослых почти чёрная.

Растёт на лиственных деревьях: осина, тополь, клен, дуб, ива

Готовить из Опенка зимнего можно всё. Его можно мариновать, сушить, варить, жарить, добавлять в салаты. Гриб съедобен и совершенно безопасен.

Я люблю его жареным с лучком. Перед жаркой не отвариваю, так блюдо не теряет свой тонкий аромат и вкус.